آشپزباشی
آموزش و تهیه غذاها و دسرهای مختلف و متنوع ...
این هم یک شام سبک و خوشمزه البته با کمی صبر و حوصله
این غذاکه در کشورهای ترکیه و سوریه و لبنان و غیره خیلی طرفدار داره از یک خمیر نازک و لطیف که رویش با گوشت و مخلفات پر شده تشکیل شده که با پیاز و جعفری و سماق ...سرو میشه
برای تهیه خمیر یک لیوان آب یا شیر ولرم را با یک قاشق مرباخوری خمیر مایه ریز و یک قاشق مرباخوری شکر مخلوط کرده و کمی استراحت میدهید تا روی آب حبابهایی تشکیل شود بعد یک قاشق چایخوری نمک و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را به آن اضافه کرده و بعد در حدود دو لیوان آرد سفید را تا زمانیکه خمیر به دست نچسبد به آن اضافه کرده 10 دقیقه ورز میدهیم و یکساعت در جای کمی گرم با روی سلفون کشیده استراحت میدهیم
برای مواد روی خمیر از 300 گرم گوشت چرخ کرده و یک عدد پیاز رنده شده و آبگرفته و سه عدد گوجه فرنگی چرخ شده و آبگرفته به اضافه نمک و فلفل و در صورت دسترسی به ادویه کیمیون ترکیه کمی از این ادویه باهم مخلوط کرده
خمیر را بعد از عمل آمدن به اندازه دلخواه در سینی فر نازک باز کرده و از این مایع گوشت به تمامی سطح خمیر پخش میکنیم و با دست هم کمی فشار میدهیم تا مواد به خمیر تقریبا بچسبد
فر را از قبل با حرارت 220 دجه سانتیگراد گرم کرده و له معجون ها را در آن قرار داده تا بپزد و کمی طلایی شود ولی مواظب باشید خمیر زود خشک میشود
برای سرو این غذا پیاز از خلالی کرده بامقداری سماق مخلوط کرده و با جعفری لای غذا گذاشته و تا میکنیم و نوش جان میکنیم
پودر کاکائو=3 قاشق چایخوری
شیر سرد=2/1 پیمانه
خامه معمولی=2 قاشق چایخوری
شکر=به میزان لازم
شکلات صبحانه فندقی=2 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. شیر را در جوش بریزید و پودر کاکائو،پودر شکلات فوری،خامه و شکر را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید. سپس با بخار دستگاه ساز آن را جوش بیاورید.در صورت نداشتن ساز، جوش را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا گرم شود.
2. در این مرحله،شکلات صبحانه را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا حل شود و مخلوط جوش بیاید و آماده سرو شود.
3. بعد از جوش آمدن،مخلوط را در فنجان بریزید و با پودر کاکائو روی آن را تزئین کنید.
رقیق و غلیظ بودن هات چاکلت با کم و زیاد کردن مقدار کاکائو بدست می آید.
توجه داشته باشید که به دلیل شیرین بودن شکلات صبحانه،از مقدار کمی شکر استفاده کنید.
مواد لازم:
شیر خشک=2 قاشق غذاخوری
وانیل=کمی
آب جوش=1 لیوان
شکر=در صورت تمایل
پودر کاکائو برای تزئین
طرز تهیه:
تمام مواد را در مخلوط کن به مدت یک دقیقه خوب با هم مخلوط می کنیم سپس مخلوط را در لیوان یا کوپ ریخته و روی آن را کمی پودر کاکائو می ریزیم.
مواد لازم:
بستنی شکلاتی=1 فنجان
شیر=1و2/1 فنجان
شکر=4/1 فنجان
خامه فرم گرفته=2 قاشق سوپخوری
پودر =1 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو=1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
بستنی ساده و شکلاتی را از یخچال بیرون گذاشته و پس از نرم شدن با هم مخلوط کنید تا بستنی شکلاتی کمرنگی بدست آید. سپس در فریز گذاشته تا کاملا سفت شود.شیر و را با هم مخلوط کنید. سپس شکر را افزوده روی حرارت بگذارید تا بجوش آید و شکر و حل شود.بعد از ولرم شدن آن را در ظرف استیل ریخته،در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود. داخل لیوان های مورد نطر را با شیر مرطوب کرده
| Design By : TopBloger.com |
