آشپزباشی
آموزش و تهیه غذاها و دسرهای مختلف و متنوع ...
مواد لازم و طرز تهیه:
خمیر پیتزا، 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ حلقه حلقه بریده، 1 عدد بادمجون بزرگ حلقه حلقه شد و در آبنمک خوابونده، 1 عدد پیاز به صورت رشته ریز...
فر را با درجه حرارت 420 فارنهایت روشن میکنیم
خمیر پیتزا رو به شکل دیسک‌های کوچک با وردنه باز میکنیم، در سینی مخصوص پیتزا چیده و روی آن‌ها رو با روغن زیتون برس میکشیم. سپس روی هر کدوم ورقه? نازکی پنیر موتزرلا چیده و به ترتیب گوجه فرنگی، کمی نمک، مخلوطی از ریحون و سیر روی هر کدام، مقداری پیاز خورد شده، کمی پودر آوشن، سپس بادمجان‌ها رو با روغن زیتون هر دو طرفش را آغشته میکنیم و روی هر کدام چیده و روی آن‌ها رو با پنیر مخلوط به مقدار دلخواه پوشانده و در فر روی پنجره وسط به مدت 15-20 دقیقه یا تا موقعی که خمیر پیتزا کمی دورش قهوه ی شود میگذاریم بپزد و پنیر‌ها آب شوند.
اگر دوست دارین بادمجان‌هایتان پخته تر شود میتونین کمی آن‌ها را در ماهیتابه سرخ کنین سپس روی پیتزا بچینین.
در آخر میتونین با پیاز ترشی و فلفل شیرین یا دلمه رنگی روش رو تزئین کنین.
ترکیبات آماده شده برای تهیه املت سبزیجات در حدود 6 قاشق غذاخوری
یا
ترکیبات آماده شده برای املت گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری+ کمی فلفل دلمه ای
تخم مرغ 2 عدد
...
کره مقداری برای روی نان پیتزا
نان پیتزا 1 عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
ابتدا مایه املت را آماده می کنیم، سپس روی نان کمی کره یا روغن می مالیم، قالب یا ماهیتابه را چرب کرده نان را در آن می گذاریم، سپس مایه املت را روی نان پخش می کنیم، سپس کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم، دو عدد تخم مرغ روی آن می شکنیم. اگر در فر یا ماکرو بگذارید 4 دقیقه در فر گرم کافیست ولی اگر در ماهیتابه تهیه می کنید کمی که روی حرارت ماند برای اینکه نان خشک می شود آنرا برگردانید تا تخم مرغ کاملا بپزد و تخم مرغ کمی برشته شود زیاد طول نمی کشد 2 تا 3 دقیقه کافیست. امیدوارم خوشتان بیاید من که دوست داشتم.
مواد لازم برای تهیه خمیر:
ماست:1لیوان
روغن:نصف لیوان
تخم مرغ:3عدد
نمک :به مقدار کم
...خمیر مایه:2قاشق غذاخوری
آرد:به اندازه ای که خمیر به دست نچسبد
مواد لازم برای داخل پیراشکی:
گوشت چرخ کرده
پیاز:یک عدد
سیب زمینی آب پز شده:1 عدد
رب گوجه فرنگی
جعفری یا گیشنیز خورد شده
قارچ: در صورت تمایل
روغن:برای سرخ کردن پیاز
زرد چوبه ونمک و پودرفلفل سیاه:به مقدار کم
طرز تهیه خمیر:ابتدا ماست را همراه با روغن مایع و تخم مرغ زده شده با هم مخلوط میکنیم سپس خمیر مایه که از ابتدا با مقداری آب گرم و شکر گذاشته ایم تا ور بیاد را با موادمان مخلوط میکنیم و بعد نمک و آرد میریزیم آرد را تا اندازه ای استفاده میکنیم که خمیر به دست نچسبد و خمیر لطیفی بدست آید
طرز تهیه مواد داخل پیراشکی:
ابتدا پیاز را با مقداری زردچوبه سرخ میکنیم سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه میکنیم نیم ساعتی صبر میکنیم تا گوشتمان خوب بپزد بعد به آن جعفری یا گیشنیز اضافه میکنیم و سپس قارچ و رب و ادویه به آن اضافه میکنیم و در آخر برای اینکه موادمان هم بگیرند سیب زمینی آبپز و رنده شده را به آن اضافه میکنیم و خوب موادمان را با هم مخلوط میکنیم.
آب ولرم حدوداً 110 درجه فارنهایت............. پیمانه 3/4
اونز1/4 yeast..........پودر خمیر ترش
عسل................1/2ق چ
آرد گندم .................پیمانه 2
نمک ................ق چ 3/4
روغن زیتون ................. ق غ 1
اول خمیر ترش و عسل را در آب حل کرده و کنار میگذاریم
-نمک و آرد را با هم مخلوط کرده و داخل کاسه یا ظرف هم زن میریزیم روغن زیتون و مخلوط مایه ترش را اضافه میکنیم و اینقدر هم می‌زنیم تا خمیر یک جا جمع شود حدوداً 5 دقیقه حدوداً برای 2-3 دقیقه با دست هم می‌زنیم و در کاسه گذاشته و رویش را با حوله مرطوبی میپوشانیم و به مدت نیم ساعت میگذاریم تا خمیر حجمش زییادتر شود خمیر رو از کاسه در آورده و چند بار تا کرده و میچرخانیم و به شکل توپ به شکلی که در ویدئو نشان داده شده سپس روی سطحی صاف گذاشته و با حوله? مرطوب روش رو میپوشانیم به مدت 20 دقیقه میگذاریم تا کاملا ور ییاد در آخر روی سطحی صاف کمی آرد پاشیده و خمیر را روی آن باز میکنیم و مواد دلخواه پیتزا رو روش بریزین
سیب زمینی بزرگ پخته و رنده شده : 3 عدد
تخم مرغ : 1 عدد
آرد سفید ، 1 قاشق غذاخوری پر
نمک ، فلفل ، زردچوبه و کمی زعفران دم کرده در صورت تمایل
...
برای داخل پیراشکی ....
گوشت چرخ کرده : 100 گرم
پیاز کوچک : 1 عدد
مغز گردو و جعفری خرد شده : کمی
نمک، فلفل ، زردچوبه ، رب و پودر سیر در صورت تمایل
مواد پیراشکی رو خوب باهم مخلوط می کنیم و ورز میدیم ....
برای داخل پیراشکی ، گوشت و پیاز رو تفت میدیم ، تمام ادویه ها و رب رو اضافه می کنیم و با کمی آبجوش میذاریم بپزه تا حدی که آبش کشیده بشه و کاملا خشک باشه ، جعفری و گردورو هم میریزیم .....
ی به اندازه یک نارنگی برمی داریم ، کف دست باز می کنیم ، یک قاشق از مایه گوشتی بین پیراشکی میذاریم و مانند کتلت بهش شکل میدیم ، اکر دوست داشتین می تونین توی پودر سوخاری هم بغلتونین و بعد سرخ کنین ...نوش جان
یک مدله پیتزا ، پیتزای جیبی یا بسته نام داره .
مواد لازم برای نان پیتزا : خمیر ترش 21 گ
شکر 1/2 قاشق چایی خوری
ارد 400 گ
روغن زیتون 4 قاشق
...
مقداری آویشن خشک
شکر و خمیر ترش را با 200ml آب ولرم مخلوط کرده ، بقیه مواد را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم ، به خمیر 45 دقیقه استراحت میدهم تا 2 برابر شود.
مواد برای سوس پیتزا : 2 عدد سیر رنده شده
گوجه پست گرفته و پخته ، 400 گ
کمی جوز هندی ، نمک ، فلفل
کمی سیر را تفت میدهم ، و گوجه ها را اضافه میکنیم ، همراه با مواده دیگر ، میگذریم آب ان گرفته شود .
مواد داخله خمیر : اسفناج خرد شده 120 گ
میگوی ریز 120 گ
ماهی تن 150 گ
پیاز خرد شده 1 عدد
پنیر پیتزا 200 گ
* در صورته تمایل میتونید مواده داخله ان را تغیر دهید .
خمیر را پهن کرده ، روی ان سوس را میمالیم ، و مواده از قبل آماده را روی یک سمته خمیر میریزیم ، و کمی پنیر پاچیده ، خمیر را بر میگردانیم و کنارهها را کمی فشار میدهم که بچسبد .
روی خمیر را میتوانید مقداری پنیر ریخته و بعد به مدته 15 دقیقه با حرارته 200c درون فر قرار دهید .
این پیتزا 795 kcal ، و 77 گ چربی دارد
مواد لازم:
تخم مرغ بزرگ 5 عدد
ژامبون برش داده نشده 250 گرم
فلفل دلمه ای نصف یک عدد
...
کدو 1 عدد متوسط
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا همه مواد رو به صورت نگینی خرد می کنیم.
کدو و فلفل دلمه ای رو در مقداری کره تفت می دیم. ته قالب رو چرب می کنیم و تخم مرغ رو با ویسک می زنیم تا بافتش یک دست بشه و نمک می زنیم.
حالا هم می تونیم مواد رو با هم مخلوط کنیم و یک جا داخل قالب بریزیم و هم می تونیم لایه لایه داخل قالب بریزیم و روش رو با تخم مرغ بپوشونیم. در آخر با حرارت نسبتاٌ پائین (مثل کوکو) داخل فر قرار می دیم و وقتی تا حدودی خودش رو گرفت فر رو از بالا روشن کنیم تا روی اون هم طلایی بشه.
| Design By : TopBloger.com |
