برگ بو 1 عدد
پودر میخک 1/6 ق چ
سیر دو عدد بزرگ له شده
رب گوجه فرنگی 2 ق غ
حدودا 200 گرم گوجه فرنگی خورد شده
نصف پیمانه جعفری خورد شده
آب گوشت 3 پیمانه یا 750 میلی لیتر
مقداری جعفری خورد شده برای گارنیش کردن.

برای کرم بادمجان:
بادمجان 1 کیلو گرم
کره 60 گرم
کرم خامه نزده یعنی آن که مثله شیر میمانند حدودا 11/4 پیمانه یا 310 میلی لیتر
آرد سفید 2 1/2 ق غ
پنیر بز نرم 60 گرم. ترجیحا از نوع کسری kasseri حدودا 60 گرم
پودر جوز هندی حدودا 2-3 ق چ

روغن زیتون رو داخل ماهیتابه معمولی روی حرارت معمولی داغ کرده و گوشت ها را آنقدر تفت میدهم که رنگ آنها قهوه ی شود. سپس گوشت ها رو از ماهیتابه خارج کرده و با باقی روغن پیاز ها را تفت داده تا طلایی شود و سپس، پودر میخک، برگ بو، سیر، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی های خورد شده، آب گوشت ، جعفری خورد شده، و گوشت را به آن اضافه کرده و حرارت را زیاد کرده وقتی به جوش آمد، حرارت را کم کرده و میگذاریم تا اهسته به مدت 11/2 ساعت خوب بپزد. گاهی هم بزنید.
در این فاصله فر را روی حرارت 200 سانتیگراد یا 400 فارنهایت روشن میکنیم.
بادمجان ها را روی شعله گازدورتا دورشان را کز داده تا تنوری شوند سپس داخل فر به مدت نیم ساعت میگذاریم تا خوب پخته و نرم شوند. سپس آنها را داخل آبکش گذاشته تا اگر آبی دارند آب آن گرفته شود. بعد از آن که خنک شدند پوست آن ها را گرفته و خوب ساتوری کنید و کنار بگذارید.
در ماهیتابه ی کره را آب کرده و آرد را در آن تفت میدهم تا رنگ آن کمی سرخ شود. سپس در حالی که هم میزنید به تدریج کرم خامه را به آن افزوده سپس بادمجان ها را به آن افزوده و خوب مخلوط کنید. پنیر بز و جوز هندی را به آن افزوده تا پنیر آب شود. کمی نمک و فلفل به آن بزنید.
در ظرفی کرم یا سس بادمجان آماده شده را کشیده سپس روی آن گوشتهای پخته شده را چیده و با مقداری جعفری و گوجه فرنگی خورد شده گارنیش کنید.