آشپزباشی
آموزش و تهیه غذاها و دسرهای مختلف و متنوع ...
برنج سفید آشی، کته ی، یا ریز و تپل 500 گرم
پودر زعفران 1/2 ق چ
پنیر تازه پارمیژان رنده شده حدوداً 100 گرم یا 1 پیمانه
تخم مرغ بزرگ 2 عدد
خورده نون خشک 100 گرم یا یک پیمانه
مقداری روغن گیاهی برای سرخ کردن.
مواد داخل کوفته:
روغن زیتون 1 ق غ
پیاز نگینی خورد شده 1 عدد کوچک
گوشت گاو،یا گوساله چرخ کرده 150 گرم
شراب سفید 170 میلی لیتر. اگر دسرسی ندارید میتونید حذفش کنید.
رب گوجه فرنگی 1 ق غ
برگ آویشن خشک 2 ق چ
مقداری آرد برای پوشش گوله ها
برنج و زعفران را به صورت کته در قابلمه ی پخته تا آب آن کاملا کشیده شود. سپس آن را در کاسه‌ی کشیده و کنار می‌گذاریم تا خنک شود. سپس 1 عدد تخم مرغ و پنیر را مخلوط آن کرده و هم می‌زنیم.
در ماهیتابه ی روغن زیتون را داغ کرده و روی حرارت معمولی پیاز‌ها را به مدت 2-3 دقیقه تفت میدهیم. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرد و مرتب هم می‌زنیم و به مدت 2 دقیقه تفت میدهیم. رب و شراب را به آن اضافه کرده و می‌گذاریم تا چند جوش بزند تا آب آن تبخیر شود. سپس آویشن را به آن اضافه کرد و از روی گاز بر میداریم.
با دستای خیس حدوداً 12 گوله از برنج درست می‌کنیم. سپس آن‌ها را در کف دستتان صاف کرده و داخل آن‌ها را با 2 ق چ مخلوط گوشت پر کرده و دوباره گوله می‌کنیم.
سپس به ترتیب گوله‌ها را داخل مواد زیر جداگانه میغلطانیم.
آرد+ مخلوط تخم مرغ و پنیر هم زده+خورده نون.
داخل قابلمه خوچک و عمیقی را حدوداً به اندازه 1/3 آن را روغن ریخته و داغ می‌کنیم. حرارت آن حدوداً 180 سانتیگرد باید باشد. میتونید با یک تیکه نان تست کنید اگر در عرض 15 ثانیه? سرخ شد روغن آمادست.
کوفه برنجی‌ها را داخل روغن داغ به مدت 2-3 دقیقه سرخ می‌کنیم تا رنگ آن طلایی مایل به قهوه ی شود. آن‌ها را روی دستمال حوله ی چیده تا روغن‌شان گرفته شود. گرم سروشان کنید.
معمولان داخل این کوفته‌ها مقداری پنیر ماتزارلا هم نیز میگذرند. در صورت دسترسی حتما از این پنیر هم استفاده کنید.
نوش جانتان.
| Design By : TopBloger.com |
