گوشت خورشی :400 گرم
پیاز داغ:4/1 پیمانه
ماست چکیده : 2/3 پیمانه
تخم مرغ 1: عدد
زعفران (ساییده و حل شده در آبجوش): 1/4 پیمانه
کره یا روغن جامد : 2/1 پیمانه
زیره: 1ق.چ
رشته پلویی: 200 گرم
کشمش پلویی : 1 پیمانه ( من استفاده نکردم )
زرشک تمیز و خشک شده: 2/1 پیمانه
طرز تهیه :
لپه را 24 ساعت قبل با آب خیس کرده (در این فاصله 1-2 بار آب آنرا عوض کردم). هنگام مصرف در آبکش ریخته و با 2 پیمانه آب پختم.
در اواخر پخت نمک اضافه کرده و در آبکش ریختم.
زرشک را با مقداری روغن تفت دادم......
در تابه ی مناسبی روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دادم تا داغ شود . سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دادم تا حدی که آب آن کاملا کشیده شود . پس از این مرحله پیاز داغ و زردچوبه و مقداری فلفل رااضافه کردم و گذاشتم تا بپزه (در اواخر پخت نمک را اضافه کردم).
ماست و تخم مرغ و زعفران و کره، زرشک و زیره را باهم مخلوط کردم . تا بصورت سس درآمد . سپس گوشت پخته شده را داخل آن ریختم و گذاشتم تا بمونه ....موقع آبکش کردن برنج در اواخر پخت رشته پلو و لپه را به آن اضافه کردم و پس از چند جوش که رشته نرم شد در آبکش ریختم و در قابلمه ی مورد نظرم روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دادم تا داغ شد.
گوشت پخته شده را از سس بیرون آوردم .
مقداری برنج آبکش شده را به سس اضافه کردم و کف قابلمه ریختم .
وبه همراه گوشت در قابلمه روی مایع برنج ریختم و برنج سفید را روی آن ریختم .
در ظرف را گذاشتم و حرارت را زیاد کردم . کره را با حرارت ملایم ذوب کردم و زمانی که بخار برنج بلند شد کره را روی آن ریختم. سپس حرارت را ملایم کردم و در قابلمه را گذاشتم . پس از اینکه برنج دم کشید آن را در ظرف مناسبی برگرداندم