نمک 1ق چ
روغن 3ق غ
خمیر ترش 1 و نیم ق غ
اب ولرم 1/2 پ
شکر کمی کمتر از 1ق غ

خمیر ترش رو با اب ولرم و شکر مخلوط میکنیم و 10 دقیقه میزاریم به عمل بیاد
ارد و نمک و روغن رو مخلوط کرده و با دست هم میزنیم تا از حالت ارد بودن بیاد بیرون بعد خمیر ترش به عمل اومده رو اضافه میکنیم . اگه اب لازم بود اضافه میکنیم تا خمیرمون اماده شه
البته این خمیر کمی به دست میچسبه بعد از ورز دادن 3-4 قطره روغن کف دستتون بریزید تمام سطح خمیر رو به روغن اغشته کنید تا خشک نشه روشو بپوشونید و 1ساعت استراحت بدید
بعد از استراحت زیر و روی خمیرو ارد بپاشید و خمیر رو مستطیل شکل باز کنید(خیلی نازک نشه کخ بشه ورق، کلفت هم نباشه چون بعد استراحت حجمش 2برابر میشه)یه سمتشو پنیر ورقه ای بزارید بعدش مواد میانی و دوباره پنیر ورقه روی مواد میانی و خمیرو از اطراف خوب ببندید دوباره 30 دقیقه استراحت تا حجم خمیر 2برابر شه
روشو با محلول زرده و شیر میزنیم و تو فر از قبل گرم شده
دما 170 درجه بیشتر از 10 دقیقه زمان نمیبره.. بعد روشو حرارت بدین ..
خمیر بسیاااااار لطیفیه
نوش جان