آشپزباشی
آموزش و تهیه غذاها و دسرهای مختلف و متنوع ...
ماهی زبیدی 1 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
پیاز نگینی 1 عدد
... سیر 5 حبه درشت
نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم
مواد لازم برای مزه دار کردن و عمل آوری ماهی
آب لیموترش
تخم گشنیز
نمک
فلفل سیاه
پودر سیر
آرد سفید
زردچوبه
ادویه ماهی
طرز تهیه
ماهی ها رو بشویید و برای 1 ساعت تو مخلوط آبلیمو, نمک و فلفل و پودر سیر و تخم گشنیز, مزه دار کنید.
بعد از این مدت, کمی آرد سفید توی یک ظرفی بریزید, به اون, نمک و فلفل, پودر سیر, زردچوبه و ادویه ماهی اضافه کنید و ماهی ها رو در اون ترکیب بزنید و در روغن سرخ کنید. ماهی ها رو کناری بگذارید.
حالا توی یک ظرف مناسب, سیر خرد شده رو به همراه پیاز نگینی تفت بدید, وقتی سرخ شدند, رب گوجه رو اضافه کنید و بذارید تا رب خوب تفت داده بشه و خوشرنگ بشه. حالا کمی نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و روی اون کمی آب بریزید و اجازه بدید تا برای نیم ساعت بمونه تا پیاز و سیر کمی بپزند, حالا ماهی ها رو اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه غذای شما آماده است و میتونید با پلو سرو کنید.
***نکات
*دوقوس ماهی از غذاهای مردم بندر دیلم است.
*دیلمی ها این غذا رو با ماهی زبیدی درست میکنند ولی اگر در دسترس ندارید, میتونید فیله ماهی شیر یا ماهی با خار کم هم استفاده کنید.
*ماهی زبیدی همون حلوا سفید است که به زبان جنوبی ها به اون زبیدی میگن!
*این غذا باید تند تند باشه.
*دیلمی ها ماهی رو بدون آرد سرخ میکنند و توی این غذا میریزند, شما هم میتونید ماهی رو توی مخلوط آرد نزنید و اون مدلی درست کنید.
*تخم گشنیز رو هیچ وقت از قبل آسیاب نکنید, چون عطر اون میپره! همیشه به اندازه توی هاون بکوبید تا عطرش بهتر در بیاد!
*وقتی ماهی رو اضافه کردید, خیلی اونو هم نزنید تا له نشه!
| Design By : TopBloger.com |
