آشپزباشی
آموزش و تهیه غذاها و دسرهای مختلف و متنوع ...
خود دسر :
خامه : 2 لیوان
... شکر : 4/1 لیوان ( من اصولاً دسر کم شیرین دوست دارم اگر شیرین دوست دارین می تونین شکر بیشتر بریزین ... در ضمن خامه ی من از اون خامه های آماده ی فریزری بود که خودشون شیرین هستند )
پودر ژلاتین : 10 قاشق چ
آب جوش : ده تا قاشق غ
وانیل : ا قاشق چ
شیر : نصف لیوان
پودر کاکائو : 3 قاشق غ ( که من نداشتم ! به جاش از 30 گرم شکلات تخته ای استفاده کردم )
لایه رویی دسر :
اسپرسو ( که خیلی خیلی بهتره ) یا نسکافه یا قهوه فوری 3-4 قاشق
پودر قند : 3-4 قاشق غ
آب جوش : 7-8 قاشق غ
طرز تهیه :
اول پودر ژلاتین رو با آب جوش قاطی می کنیم و به روش بن ماری می گذاریم ژلاتین ها آب بشن ( از شما چه پنهون که من گذاشتم روی چای ساز اون قسمت که کتری چایی رو می ذاریم که چای دم ببره، خیلی هم خوب شد! ) هر از چند گاهی هم هم می زنیم که صاف و یکدست بشه ..... حالا دو تا قاشق پر از این مایع رو کنار می گذاریم ....
بعد توی یه قابلمه شکر و شیر و خامه رو مخلوط می کنیم و با حرارت متوسط حدود 10 -12 دقیقه هم می زنیم که این مایع کاملاً به جوش می آد و حتماً باید یکدست باشه ... وانیل رو آخر سر می ریزیم که با جوشیدن عطرش از بین نره ....
حالا نصف از این مایع رو توی یه قابلمه ی دیگه می ریزیم ...
بقیه ی ژلاتین هم رو دو قسمت می کنیم ...
توی یکی از این قابلمه ها ژلاتین و پودر کاکائو رو اضافه می کنیم و هم چنان که روی حرارت هست هم می زنیم تا یکدست شه ...
توی اون یکی قابلمه فقط ژلاتین رو اضافه می کنیم و هم می زنیم تا یکدست بشه... پس دو تا قابلمه از مایع داریم یکی شکلاتی یکی وانیلی و سفید ...
حالا برای روی دسر توی یه کاسه ی چینی، قهوه آب جوش و پودر قند رو قاطی می کنیم و حسابی هم می زنیم تا یکدست بشه ....
در آخر یک لایه از مایع رو که سفید رنگه می ریزیم تو ی ظرف ( بهتره که شیشه ای باشه که لایه ها دیده بشن ) ... موقع ریختن دقت می کنیم که مابع به دیواره ی داخلی ظرف مالیده نشه برای همین مایع رو وسط ظرف می ریزیم تا خودش آرام توی ظرف پخش شه و ظاهر کارمون تمیز از آب در بیاد .... یه لایه که ریختیم می ذاریم تو یخچال ... وقتی خودشو گرفت که معمولاً 10 دقیقه طول می کشه، لایه شکلاتی رو آرام روی این لایه می ریزیم و دوباره تو یخچال می گذاریم وقتی رویش بسته شد و خودشو گرفت دوباره یه لایه ی دیگه .... که البته تعداد و تنوع لایه ها به مقدار مایع و بزرگی کوچکی ظرفمون بستگی داره ..... در آخر سر اون لایه ی نسکافه ای رو می ریزیم و می گذاریم ببنده ......
| Design By : TopBloger.com |
