آشپزباشی
آموزش و تهیه غذاها و دسرهای مختلف و متنوع ...
این نان تخت و خشک را با زیره و یا شوید خشک /کنجد/تخمه آفتابگردان/شاه دانه/سویا یا گندمک میتوان درست کردو در جای خشک و دور از رطوبت میتوان یک تا دوماه نگه داشت
مواد لازم
آرد گندم یک کیلو/روغن 100 گرم/نمک میو...ه 25 گ/آب 500 گ/زیره سیاه یا سبز 100 گ
طرز تهیه
نمک میوه را داخل آب حل کرده تا کف کند و بالا بیاید بعد آرد و روغن زیره را اضافه کرده و خمیر درست میکنیم و خمیر را ورز میدهیم و اگر به دست بچسبد کمی آرد اضافه میکنیم ولی نیاز به استراحت ندارد
از این خمیر چونه هایی به اندازه های 50 یا 100 گرمی برداشته و با وردنه روی سطح آرد پاشی شده خیلی نازک باز میکنیم خمیر های باز شده را داخل سینی فر قرارداده روی آن را با قلمو مرطوب میکنیم
هر چقدر چونه های خمیر کوچکتر باشد کنترلش بیشتر است یعنی بعد از نازک کردن و برای جابجا کردن آنها
در صورتیکه از دانه یا سبزی خشک دلخواه داخل خمیر استفاده نکنیم بعد از باز کردن خمیر به اندازه متوسط یعنی هنوز خیلی نازک نشده باشد روی خمیر را با قلمو خیس کرده و انواع دلخواه دانه که در بالا نام برده شد را روی آن پاشیده و دوباره با وردنه خمیر را باز کرده تا در این مرحله به نازکی دلخواه برسد و این دانه هاهم به خمیر بچسبد
معمولا دانه های درشتر مثل گندمک یا سویا یا بهتر است خمیر را بعد از نازک کردن و داخل سینی انداختن سطح آن را مرطوب کنید و این دانه ها را روی خمیر بپاشید و با دست کمی فشار دهید تا به خمیر بچسبند
این خمیر ها را در فر که قبلا با حرارت 180 درجه گرم شده میگذاریم به مدت حدودا 10 دقیقه تا زمانیکه نانها کمی طلایی و خشک شود
بعد از خروج از فر میتوان نانهای خشک را تکه تکه کرد و بعد مصرف کرد
| Design By : TopBloger.com |
