آشپزباشی
آموزش و تهیه غذاها و دسرهای مختلف و متنوع ...
برای تهیه خمیر تارتلت
... آرد 200 گ/شکر50 گ/کره سرد 120/تخم مرغ یک عدد/وانیل و نمک کمی
برای تهیه خمیر آرد و کره خرد شده را داخل غذا ساز ریخته و چند دقیقه میزنیم تا به شکل خرده نان درآید
تخم مرغ و وانیل و نمک و شکر را کمی میزنیم و بعدداخل غذا ساز میریزیم تا با بقیه مواد مخلوط شده و بعد با دست آنها را منسجم کرده 15 دقیقه در یخپچال استراحت میدهیم
با این مقدار خمیر حدودن 5 عدد قالب تارتلت به قطر 12 سانت را میتونید پوشش بدید
خمیر را با وردنه باز کرده و به اندازه یک سانت بزرگتر از سایر قالب برش زده و داخل قالب ها انداخته و با دست فشار دهید تا شکل قالب را بخود بگیرد و اضافه دور قالب را جدا کنید با چنگال کف قالب را از چند جا سوراخ کنید تا هنگام پخت پف نکند و تا آماده کردن بقیه کار قالبها را در یخچال بگذارید
مرحله بعد درست کردن کرم وانیل
شیر نیم لیتر/نشاسته ذرت 50 گرم/شکر 100 گرم//وانیل مقداری
یک سوم شیر را کنار گذاشته و بقیه آن را روی حرارت بگذارید تا بجوش آید
نشاسته ذرت و شکر را به شیر سرد اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود و بعد به شیر در حال جوش اضافه کنید و دایم هم بزنید تا غلیظ شود و در آخر کار وانیل را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید تا سرد شود
مرحله آماده سازی میوه ها
روی تارتلت ها را میتوانید از انواع میوه ها پر کنید که من اینجا
پرتقال را فیله کردم/سیب را پوست کنده و برش دهید و کمی آب لیموی تازه بزنید تا سیاه نشود/گلابی را هم مثل سیب برش دهید/کیوی ها را پوست کنده حلقه کنید/انارها را دون کنید
مرحله آخر
مقداری از کرم وانیل را روی خمیر ریخته با قاشق صاف کنید و بعد میوه ها را روی آن بچینید اگر از سیب استفاده میکنید کمی دارچین روی کرم و روی سیبها بپاشید بعد از اتمام کار مقداری شکر روی میوه ها بپاشید و تارتلت ها را در فر که قبلا داغ شده با حرارت 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید تا دور تارتلت ها طلایی شود
فقط در مورد تارتلت انار بهتر است خمیر این تارتلت را خالی بپزید و بعد از پخت و سرد شدن کرم را روی آن بریزید و بعد انارها را روی آن بپاشید و کمی پودر قند روی این تارتلت و بقیه تارتلت ها بپاشید
این تارتلت ها اگر کمی بماند بخاطر داشتن کرم وانیل خمیر آنها نرم خواهد شد و مثل بقیه تارتها یا پای ها از خمیر تردی برخوردار نیستند
این شیرینی را میتوانید داخل یک عدد قالب پای بزرگ نیز درست کنید
و یا میتوانید خمیر این تارتلت ها را خالی بپزید و بعد با خامه یا کرم پر کنید و روی آن را با میوه تازه و کمی ژله بیرنگ بپوشانید در این صورت میوه ها پخته نمیباشند
| Design By : TopBloger.com |
