گوشت کم چرب (20%) حدودا 500 گرم
پیاز متوسط 1 عدد رنده شده
برنج نیم پز 1/4 پیمانه
... زرد چوبه 1-2 ق غ یا به مقدار دلخواه
پودر سیر 2 ق چ یا به مقدار دلخواه
پودر زنجبیل 1 ق چ
نمک و فلفل به مقدار لازم
تمام مواد فوق را مخلوط کرده و خوب ورز میدهم. کوفته های کوچک یا هر اندازه ی که دوست دارید با این مخلوط درست کنید و کنار بگذارید.

برای سس داخل ماهیتابه
روغن زیتون 4 ق غ
سس گوجه فرنگی 1/2 پیمانه
سس تند توباسکو
آبلیمو 2 ق غ
پیاز کوچک 1 عدد نگینی شده
سیر 3 حبه خورد شده
زرد چوبه 1 ق غ
آب به مقدار لازم
سبزیجات خشک معطر خشک مثل ریحان، ترخون، آویشن از هر کدام 1 ق چ
اگر دوست داشید که تند باشه میتونید 1-2 تا فلفل تند بشکنید وتوی ماهیتابه بندازید

در ماهیتابه بزرگ و عمیقی روغن را روی حرارت حد وسط داغ کرده و پیاز های نگینی شده را کمی تفت دهید سپس سیر را اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن زرد چوبه را افزوده و کمی هم زنید و چند ثانیه تفت دهید ,سس گوجه فرنگی را افزوده کمی هم زده ، سبزیجات خشک را افزوده و یک پیمانه آب را افزوده و وقتی به جوش آمد حرارت را کم کرده و کوفته ها را دانه دانه داخل ماهیتابه چیده و در آن را بگذارید. هر از گاهی چک کنید و هر موقع آب ان کم شد مقداری به آن آب اضافه کنید. حدودا 45 دقیقه طول میکشه که کوفته ها خوب پخت کنند. اوه یادم رفت ...هر از گاهی هم کوفته ها رو بچرخانید :)
میتونید به عنوان غذای اصلی یا به عنوان پیش غذا سرو کنید. به عنوان پیش غذا میتونید کوفته ها را ریزتر درست کنید.
میتونید با هر نوع نونی که دوست دارید سرو کنید.