آشپزباشی
آموزش و تهیه غذاها و دسرهای مختلف و متنوع ...
گوجه فرنگی 2 عدد رسیده و کمی سفت
دانه های ذرت 3 پیمانه
فلفل دلمه ی قرمز 2 عدد
پیاز سفید 1 عدد نگینی خرد شده
... حبه سیر 3 عدد ریز خورد شده
آب مرغ حدودا 1/2-2 پیمانه
پودر فلفل چیلی 2 ق چ
خامه 1 پیمانه
آواکادو حلقه شده برای گارنیش کنار بگذارید
روغن زیتون بکر مقداری برای روی سوپ
فلفل پاپریکا برای گارنیش کنار بگذارید
فر را از قبل روی حرارت 375 فارنهایت یا حدودا 190 سانتیگراد روشن کنید
گوجه فرنگی ها را در ظرفچرب شده مخصوص فر گذاشته به مدت 30 دقیقه آنها را سرخ کرده. آنقدر سرخ شوند که پوست آنها سیاه شده و گوجه فرنگی ها کاراملیزه شوند. سپس بعد از سرخ شدن بیرون گذاشته تا خنک شوند.
سپس به همین ترتیپ دانه های ذرت را در سینی فر پخش کرده و حدودا 15-10 بگذارید تا کمی سرخ شوند.
در این فاصله پوست گوجه فرنگی ها که خنک شده ند را گرفته و آنها را بیرون بیندازید. گوشت گوجه و آب آنها را کنار بگذارد.
فلفل ها را روی اجاق گازی یا برویلر در حالی که گاهی میچرخانیم روی بالاترین شعله گذاشته حدودا 15-10 دقیقه تا کمی پخته و پوست آنها سرخ و زغالی شوند . سپس بلافاصله آنها را داخل پاکت کاغذی در بسته به مدت 15 دقیقه گذاشته. بعد پوست و تخم آن ها را جدا کنید.
مقداری ذرت برای گارنیش کنار گذاشته و سبزیجات فوق را در قابلمه ی همه را با هم مخلوط کرده و آنقدر آب مرغ روی سبزیجات ریخته که روی آنها پوشیده شود ، در آن را گذاشته و روی حرارت بالا بجوش میاوریم سپس بلافاصله حرارت را کم کرده و حدودا 10 دقیقه میگذاریم تا سبزیجات پخته و لطیف شوند . بعد پودر چیلی و نمک را به سوپ مخلوط کرده. در بلندر بزرگی سوپ را پوره کرده و در همان حال خامه را کم کم داخل آن بریزید. سوپ را در کاسه ها کشیده و روی آنها را با یکی دو تا آواکادو، به مقدار دلخواه ذرت سرخ شده، پاپریکا و مقداری روغن زیتون و نمک گارنیش کنید و سرو کنید.
| Design By : TopBloger.com |
