آشپزباشي http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com نسخه XML از وبلاگ " آشپزباشي " fa ParsiBlog.com RSS Generator Thu, 05 Dec 2024 02:33:49 GMT آذين دسر لايه ايي http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/235/%d8%af%d8%b3%d8%b1+%d9%84%d8%a7%d9%8a%d9%87+%d8%a7%d9%8a%d9%8a/ <p>مواد لازم :</p> <br><p>بيسکوِئيت پتي پور شکلاتي و ساده&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; به ميزان لازم</p> <br><p>(براي يه ظرف پيرکس نسبتا متوسط&nbsp; کلا حدود 2 بسته و نيم )</p> <br><p>مواد لازم مياني :</p> <br><p>شير&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 پيمانه</p> <br><p>آرد سفيد&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;2 قاشق غذاخوري</p> <br><p>شکر&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 پيمانه (البته بستگي به ذائقتون داره)</p> <br><p>گلاب&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; نصف استکان</p> <br><p>گردو و موز حلقه شده&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; به ميزان لازم</p> <br><p>زعفران و پودر کاکائو&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; به ميزان لازم</p> <br><p>طرز تهيه :</p> <br><p>ابتدا آرد و شير و شکر را در قابلمه ريخته و با هم مخلوط کرده تا يکدست شود و شکر در شير حل شود بعد روي اجاق با حرارت ملايم گذاشته تا به غلظت فرني برسد حدود 5 دقيقه مانده به به غليظ شدن گلاب رو اضاف ميکنيم . بعد از غليظ شدن ميگذاريم تا ولرم شود . بعد مواد را به 3 قسمت تقسيم کرده و يکي را زعفراني و يکي را کاکائويي و يکي ديگه رو ساده ميکنيم حالا نوبت چيدن در ظرفه. کف ظرف رو کمي چرب ميکنيم بعد لايه اول بيسکوييت ساده رو ميچينيم و از مواد ساده روش پهن ميکنيم و روش رو با موز و گردو پر ميکنيم بعد بيسکوييت شکلاتي را چيده و دوباره مواد زعفروني و موز و گردو .. به همينترتيب ادامه داده تا جايي که ظرف جا داشته باشه اما معمولا 7 الي 8 لايه بيسکوييت کافيه .. بعد براي تزئين ميتونين از پودر پسته يا پودر نارگيل يا سس شکلات استفاده کنين که من از پود پسته و نارگيل استفاده کردم.بعد از تزئين تويه يخچال حدود 7 الي 8 ساعت بذارين هرچه بيشتر بمونه خوشمزه تر ميشه.</p> <br><p>اميدوارم که درست کنينو لذت ببرين و پيشنهاد ميکنم 1 بارم شده حتما امتحان کنين...</p> <br><p>*&nbsp;نکته قابل توجه اين که لايه آخر که بيسکوئيت چيده شد حتما بايد مواد مياني روش ريخته شود و در غير اين صورت لايه رويي خشک و سفت ميشه</p> <br><p>* ميتونين از موز و گردو استفاده نکنين و از هر چيزه ديگه که دوست داشتين استفاده کنين اما بهترين و خوشمزه ترينش همين حالته</p> <br><p>&nbsp;</p> <br><p>&nbsp;</p> Thu, 12 Sep 2013 00:08:00 GMT http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/235 http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3291171 آذين http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/235/%d8%af%d8%b3%d8%b1+%d9%84%d8%a7%d9%8a%d9%87+%d8%a7%d9%8a%d9%8a/ شيريني شكلاتي http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/234/%d8%b4%d9%8a%d8%b1%d9%8a%d9%86%d9%8a+%d8%b4%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa%d9%8a/ <p>شكلات 200 گرم...</p> <br><p>كره 90 گرم....</p> <br><p>پودر قند 115 گرم<br />تخم مرغ 3 عدد...</p> <br><p>وانيل كمي...</p> <br><p>بكينگ پودر يك ق چاي خوري<br />آرد 200 گرم ....</p> <br><p>پودر كاكائو 3 ق ...</p> <br><p>نمك نوك ق چاي خوري<br />پودر قند اضافي</p> <br><p>شكلات و كره رو روي حرارت ملايم ذوب مي كنيم ، بعد داخل ظرف بزرگتر با پودر قند مخلوط مي كنيم و هم مي زنيم ، سپس وانيل و تخم مرغ هارو ( يكي يكي ) اضافه مي كنيم ...</p> <br><p>بعد آرد ، پودر كاكائو ، نمك و بكينگ رو با هم مخلوط كرده و به مايه اضافه مي كنيم ، هم مي زنيم وقتي كاملا يك دست شد ،</p> <br><p>&nbsp;يك ساعت توي يخچال مي ذاريم ، سپس از مايه شيريني به اندازه گردو بر مي داريم ، داخل پودر قند مي غلتونيم و داخل سيني فر چرب شده مي ذاريم</p> <br><p>در فر با حرارت 175 درجه به مدت 20 دقيقه مي پزيم</p> <br><p><img src="https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/1146507_613672962006301_711911105_n.jpg" alt="" / onload="ResetWH(this,470);"></p> Sat, 17 Aug 2013 23:48:00 GMT http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/234 http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3251547 آذين http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/234/%d8%b4%d9%8a%d8%b1%d9%8a%d9%86%d9%8a+%d8%b4%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa%d9%8a/ حلواي آرد گندم http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/233/%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a7%d9%8a+%d8%a2%d8%b1%d8%af+%da%af%d9%86%d8%af%d9%85/ <p>ارد سفيد گندم 2 پ ارد برنج 1/4 پ. روغن مايع ( ترجيحاً روغن افتاب گردان ) 1پ<br />كره 100گرم ( ترجيحاًً بدون نمك ) ماست 2 ق غ زعفران دم كردهء غليظ 1/4 پ<br />شكر 2 پ اب 1 پ گلاب 1/2پ ، هل 10 عدد درسته<br />اول بگم كه من در تهيه حلواى خوب در مصرف زعفران خيلى دست ودلبازم !!!<br />ارد را روى حرارت ملايم تفت ميدهيم و اين در حدود 30 تا 40 دقيقه زمان ميبرد!! يعنى يكى از نكات مهم يك حلواى خوب داشتن حوصله در اين قسمت تهيهء ان است و حرارت ملايم.<br />تا جايى كه رنك ارد نخودى پر رنگ شود ( قهوه اى نشود) در يك ظرف ديگر هم ارد برنج راكمى تفت بدهيد وكنار بگذاريد.ارد برنج حلواى ما را ترد ميكند.<br />وقتى رنگ ارد گندم نخودى شد هر دو ارد را تركيب ميكنيم والك ميكنيم . دوباره به ماهيتابه بر ميگردانيم وكمى كه داغ شد ( حرارت همچنان ملايم باشد) روغن مايع را اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم وبلا فاصله ماست را كنار ماهيتابه ميريزيم و خارج از حرارت خيلى سريع ماست را با مخلوط ارد وروغن تركيب ميكنيم ( ماست در طعم حلوا تاثيرى نداره ولى باعث ميشه حلوا بافت نرم داشته باشه و صفت نشه )به حرارت بر ميگرديم كره را اضافه<br />ميكنيم وكمى تفت ميدهيم ( در اين زمان ظاهر حلوا بريده بريده ست كه بعد از اضافه كردن شربت درست ميشه ) زعفران را مستقيم به حلوا اضافه ميكنيم و بلافاصله گلاب را هم ريخته و سريع هم ميزنيم واز روى حرارت بر ميداريم و شربت رابتدريج به مواد اضافه ميكنيم هرگز شربت را يكباره اضافه نكنيد و به محض اينكه غلظت لازم را گرفت كافيست . يعنى احتمال داره همهء شربت استفاده نشود،درصورتى كه دراين مرحله حلوارا شيرينتردوست داشتيد كمى شكربصورت خشك به حلوا اضافه ميكنيم نگران نباشيد اين جورى حلوا تردتر هم خواهد شداز اين به بعد بايد مرتب و بدون وقفه با قاشق بصورت كشيده كشيده حلوا را ورز دهيد بمدت 10 دقيقه وبعد حلوا را در يك قابلمهء بزرگ بصورت گهواره اى تكان دهيد تا حلوا به روغن بيافتد و بعد به ظرف مورد نظر انتقال دهيد وبعد از خنك شدن ونزديك سرو روى ان را تزيين كنيد.<br />شربت : اب وشكر را روى حرارت گذاشته وهل ها را خرد كنيد وداخل شربت بياندازيد و همينكه شكر حل شد از روى حرارت برداريد وكنار گذاشته تا ولرم شود. شربت را صاف كنيد.<br /><br />نكته : اگر مايل بوديد حلوا را بصورت رولت درست كنيد كمى روغن ان را بيشتر كنيد .<br />اگر خواسته باشيد حلواى دو رنگ درست كنيد به اب شربت قبل از اضافه كردن شكر 2ق غ<br />پودر كا كائو ويا اگر با طعم زنجبيل بخواهيد 2 ق غ پودر ان را اضافه كنيد</p> <br><p><img src="https://sphotos-b.xx.fbcdn.net/hphotos-prn1/p480x480/1011848_594018970638367_1080322208_n.jpg" alt="" / onload="ResetWH(this,470);"></p> Mon, 08 Jul 2013 23:44:00 GMT http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/233 http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3186435 آذين http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/233/%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a7%d9%8a+%d8%a2%d8%b1%d8%af+%da%af%d9%86%d8%af%d9%85/ بستني وانيلي و انجير گريل شده با طعم بهار نارنج http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/232/%d8%a8%d8%b3%d8%aa%d9%86%d9%8a+%d9%88%d8%a7%d9%86%d9%8a%d9%84%d9%8a+%d9%88+%d8%a7%d9%86%d8%ac%d9%8a%d8%b1+%da%af%d8%b1%d9%8a%d9%84+%d8%b4%d8%af%d9%87+%d8%a8%d8%a7+%d8%b7%d8%b9%d9%85+%d8%a8%d9%87%d8%a7%d8%b1+%d9%86%d8%a7%d8%b1%d9%86%d8%ac/ <p>انجير تازه 9 عدد <br />عسل 1/3 پيمانه<br />آب 1 ق غ<br />آب بهار نارنج 2 ق چ<br /><span class="text_exposed_hide">...</span><span class="text_exposed_show"> مقداري پسته شور بو داده و خورد شده <br />انجير ها رو شسته و از وسط نصف کرده.<br />در کاسه ي عسل، آب، بهار نارنج را خوب با هم مخلوط ميکنيم.<br />گريل را با حرارت بين 450-500 فارنهايت روشن ميکنيم.<br />هر دو طرف انجير ها رو با مخلوط عسل برس زده و بقيه ان را کنار ميگذاريم.<br />هر طرف انجير ها را روي گريل به مدت 2-3 دقيقه گريل ميکنيم . وقتي که رنگ آن کمي سرخ شد آنها اماده هستن. چند تا از انجير ها رو روي بستني وانيلاء چيده ، و مقداري از مخلوط عسل باقي مانده را روي ان ريخته، و سپس با پسته هاي خورد شده گارنيش کنيد و ميل کنيد.</span></p> <br><p><span class="text_exposed_show"><img src="https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/p480x480/551771_455463204493945_428182064_n.jpg" alt="" / onload="ResetWH(this,470);"></span></p> Mon, 08 Jul 2013 23:40:00 GMT http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/232 http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3186430 آذين http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/232/%d8%a8%d8%b3%d8%aa%d9%86%d9%8a+%d9%88%d8%a7%d9%86%d9%8a%d9%84%d9%8a+%d9%88+%d8%a7%d9%86%d8%ac%d9%8a%d8%b1+%da%af%d8%b1%d9%8a%d9%84+%d8%b4%d8%af%d9%87+%d8%a8%d8%a7+%d8%b7%d8%b9%d9%85+%d8%a8%d9%87%d8%a7%d8%b1+%d9%86%d8%a7%d8%b1%d9%86%d8%ac/ باميه http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/231/%d8%a8%d8%a7%d9%85%d9%8a%d9%87/ <p>1-ابتدا يک قابلمه کوچک و1 ليوان اب داغ و3ق کره و2ق شکر1/3ق چاي خوري نمک روي حرارت متوسط بزاريد وقتي کره اب شد 1 ليوان ارد اضافه کنيد, 2 دقيقه هم بزنيد تا يک خمير نرم ولطيف بشه به همين سادگي<br />از روي حرارت بر مي داري<span class="text_exposed_hide">...</span><span class="text_exposed_show">م ومي زاريم کاملا خنک بشه<br /><br />2-2 عدد تخم مرغ به خمير اضافه مي کنيم ولي يکي يکي بايد اضافه کردن1 تخم مرغ 1 دقيقه طول بکشد بهتر با قاشق يا همزن هر کدوم راحتيد نگران تکيه تيکه و شل شدن خميرنباشيد در اخر کار خوب مي شه .3 دقيقه هم مي زنيم تا صاف يک دست بشه 2ق شربت به خمير اضافه مي کنيم حالا خمير ما اماده است براي سرخ کردن<br />خمير در قيف مخصوص ميريزيم ماسوره بايد درشت وزيگزاگي باشد<br />روغن مايع زياد داخل قابلمه يا مايع تابع متوسط ميريزيم تا داغ بشه ولي دود نکنه بعد به اندازه دلخواه با قيچي مي چينيم سريع نوک قيچي داخل روغن مي زنيم بعد باميه ها را مي چينيم و داخل روغن سرخ ميکنيم اگر به مراحل عکسهايم ببينيد کاملا واضح است دارم چيکار مي کنم بايد با قاشق زيرورو کنيم تا همه جاي باميه سرخ بشه رنگش بايد قهواي بشه مثل عکس بعد از سرخ شدن داخل ابکش مي ريزيم تا روغن اضافه خارج بشه بعد داخل شربت خنک مي اندازيم 5دقيقه بماندبعد دوباره داخل ابکش اضافي شربت بره حالا داخل ظرف مورد نظر 30 صبر کنيد از داغي که افتاد داخل يخچال بزاريد تا خنک بشه</span></p> <br><p><span class="text_exposed_show">3-شربت باميه"<br />براي شربت باميه 3 ليوان شکر 1 ليوان اب ونصف ليوان گلاب 5ق زعفران دم کرده و1ق چاي خوري ابليمو مخلوط کنيد تا شکر حل شه بعد روي حرارت بزاريد 15 دقيقه تا قوام بياد حالا شربت اماده است بزاريد خنک شه<br /><br />نکته ها;1- روغن مايع استفاده بشه 2-اضافه کردن 2ق شربت داخل موادباعث قهواي شدن باميه مي شود.3-خمير بايد خنک باشد وگرنه بوي زوق تخم مرغ مي گيرد.4- شربت بايد خنک ومثل عسل روان باشد باميه بايد داغ باشد که وارده شربت خنک بشه 5 دقيقه کافي هر چي بيشتر بمانه شيرين تر 5- در صورت نبودن قيف و ماسوره مي توانيد داخل مشنبا و نايلون بريزيد وسرشو کمي قيچي کنيد وفشار دهيد وبا قيچي خوردکنيدو داخل روغن سرخ کنيد .6- اين خمير اسمش خمير کلمي کاراي زيادي داره از جمله باهاش نان خامه اي درست مي شه 7-در صورت تمايل 1/4 ق چاي خوري جوش شيرين به خمير اضافه کنيد8- اگر کمي فرز نيستيد نگران نباشيد مي توانيد همه باميه قيچي کنيد داخل روغن سرد بعد بزاريد روي حرارت9- اگر خداي نکرده باميه شما بعد ازاين که داخل شربت شد خمير شد بدونيد که شربت شما شل بوده بايد کمي برزيد داخل نعلبكيو با ا نگشت امتحان کنيد تقريبا مثل عسل شل باشه.</span></p> <br><p><span class="text_exposed_show"><img src="https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc1/p480x480/1004622_594647573908840_1774054285_n.jpg" alt="" / onload="ResetWH(this,470);"></span></p> Mon, 08 Jul 2013 23:38:00 GMT http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/231 http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3186424 آذين http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/231/%d8%a8%d8%a7%d9%85%d9%8a%d9%87/ ته چين مرغ و بادمجون http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/230/%d8%aa%d9%87+%da%86%d9%8a%d9%86+%d9%85%d8%b1%d8%ba+%d9%88+%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d9%88%d9%86/ <p>&nbsp;</p><br><ol id="u_jsonp_4_o" class="clearfix fbTimelineCapsule fbTimelineCapsuleBorn"><br><li id="tl_unit_-5352966258272317278" class="fbTimelineUnit fbTimelineTwoColumn clearfix"><br><div id="u_jsonp_5_1r" class="timelineUnitContainer"><br><div><br><div class="aboveUnitContent"><br><div class="userContentWrapper"><br><div class="_wk"><span class="userContent"><br><div id="id_51992b67e1a909684429569" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl">برنج 5 ليوان . سينه مرغ 3 عدد . بادمجان 3 عدد . شکر 2 قاشق غذاخوري . زرشک 100 گرم<br />آب مرغ 1 ليوان . زرده تخم <span class="text_exposed_hide">...</span><span class="text_exposed_show">مرغ 2 عدد . ماست پر چرب 1 ليوان . زعفران دم کرده مقدار لازم<br /><br />طرز تهيه : سينه هاي مرغ را با 1 عدد پياز ، نمک ، زرد چوبه و چند ليوان اب داخل قابلمه بريزيد و بپزيد سپس ريش ريش کنيد و کنار بگذاريد.<br /><br />بادمجان ها را پوست بگيريد و حلقه اي خرد کنيد ، روي بادمجان هاي حلقه شده نمک بپاشيد و 30 دقيقه داخل يخچال قرار دهيد تا آب اضافي بادمجان ها خارج شود سپس در روغن سرخ کنيد.<br /><br />برنج را 30 دقيقه قبل از پخت خيس دهيد ، برنج را با چند ليوان آب و مقداري نمک داخل قابلمه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد و نرم شود سپس آبکشي نمائيد ( زماني بايد برنج را آبکشي کنيد که دانه برنج را ميان دو انگشت ميفشاريد اطراف دانه برنج نرم و مغز آن کمي خام باشد ).<br /><br />شکر را چند دقيقه در آب گرم خيس دهيد تا نرم شود سپس بهمراه شکر در مقداري روغن تفت دهيد.<br /><br />داخل کاسه اي ماست ، زرده هاي تخم مرغ ، مقداري زعفران دم کرده و نمک را با 1/4 برنج آبکش شده مخلوط کنيد ، کف قابلمه مقداري روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد و اين مخلوط را داخل قابلمه بريزيد و با پشت قاشق فشار دهيد تا مواد خوب فشرده شوند.<br /><br />مقداري زرشک ، بادمجان سرخ شده و مرغ ريش ريش شده را روي اين لايه بريزيد ، مقداري برنج سفيد روي اين مواد بريزيد و به همين صورت 2-3 لايه روي هم قرار دهيد و لايه آخر را نيز با برج بپوشانيد.<br /><br />حرارت را زياد کنيد تا برنج بخار کنيد سپس 1 ليوان آب مرغ را روي برنج بريزيد ، حرارت را کم کنيد و در قابلمه را بگذاريد و به مدت 1 ساعت اجازه دهيد برنج بپزد ، پس از پخت برنج را بصورت قالبي داخل ظرف برگردانيد و سرو کنيد.<br /><br />نوش جان<br />منبع عکس و دستور <br />Irancook</span></span></div><br><div id="id_51992b67e1a909684429569" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl"><span class="text_exposed_show"><br /></span></span></div><br><div id="id_51992b67e1a909684429569" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl"><span class="text_exposed_show"><br /></span></span></div><br><div id="id_51992b67e1a909684429569" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl"><span class="text_exposed_show"><br /></span></span></div><br><div id="id_51992b67e1a909684429569" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl"><span class="text_exposed_show"><img style="font-size: 12px;" src="https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/p480x480/972227_571624139544517_1346834597_n.jpg" alt="" / onload="ResetWH(this,470);"></span></span></div><br><div id="id_51992b67e1a909684429569" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl"><span class="text_exposed_show"><br /></span></span></div><br></span></div><br></div><br></div><br></div><br></div><br></li><br></ol><br><p>&nbsp;</p> Mon, 20 May 2013 00:12:00 GMT http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/230 http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3108146 آذين http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/230/%d8%aa%d9%87+%da%86%d9%8a%d9%86+%d9%85%d8%b1%d8%ba+%d9%88+%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d9%88%d9%86/ پيراشکي گوشت http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/229/%d9%be%d9%8a%d8%b1%d8%a7%d8%b4%da%a9%d9%8a+%da%af%d9%88%d8%b4%d8%aa/ <p>&nbsp;</p><br><ol id="u_jsonp_4_o" class="clearfix fbTimelineCapsule fbTimelineCapsuleBorn"><br><li id="tl_unit_8236073373610248820" class="fbTimelineUnit fbTimelineTwoColumn clearfix"><br><div id="u_jsonp_5_1d" class="timelineUnitContainer"><br><div><br><div class="aboveUnitContent"><br><div class="userContentWrapper"><br><div class="_wk"><span class="userContent"><br><div id="id_51992b67e06085f13782158" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl">&nbsp;مواد مياني :</span></div><br><div id="id_51992b67e06085f13782158" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl">گوشت چرخ کرده : 250 گرم<br />پياز سرخ کرده : يک عدد<br />سير : چند حبه<br /><span class="text_exposed_hide">...</span><span class="text_exposed_show"> جعفري خرد کرده : 2 قاشق سوپخوري<br />رب گوجه فرنگي : 3 تا 4 قاشق غذاخوري <br />نمک و فلفل و ادويه: به مقدار کافي<br />زرشک : 2 قاشق غذاخوري .<br />مواد لازم براي خمير:<br />تخم مرغ : يک عدد <br />جوش شيرين: يک قاشق چاي خوري سر صاف<br />آرد : 2 تا 5/2 پيمانه <br />بکينگ پودر: يک قاشق مربا خوري سر صاف<br />ماست : يک دوم پيمانه <br />شکر: 1 قاشق غذاخوري<br />روغن جامد آب کرده : 3 قاشق غذاخوري<br />طرز تهيه<br />تخم مرغ و روغن و شکر را در ظرفي ريخته با چنگال هم ميزنيم بيکينگ پودر و جوش شيرين را به ماست افزوده اين مايه را به مايه قبل افزوده آرد را به مايه افزوده مرتباً مالش داده تا خمير شود اگر خمير شل بود قدري آرد و اگر سفت بود قدري ماست به آن مي افزائيم .<br />روي خمير را باپلاستيک پوشانده ميگذاريم 2 تا3 ساعت بماند و خمير ور بيايد.و پس از اماده شدن مواد داخل پيراشکي ها را ميپيچيم و با روغن سرخ ميکنيم</span></span></div><br><div id="id_51992b67e06085f13782158" class="text_exposed_root text_exposed"><img style="font-size: 12px;" src="https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/p480x480/943620_571968119510119_1329730622_n.jpg" alt="" / onload="ResetWH(this,470);"></div><br></span></div><br></div><br></div><br></div><br></div><br></li><br></ol><br><p>&nbsp;</p> Mon, 20 May 2013 00:09:00 GMT http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/229 http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3108135 آذين http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/229/%d9%be%d9%8a%d8%b1%d8%a7%d8%b4%da%a9%d9%8a+%da%af%d9%88%d8%b4%d8%aa/ ترايفل توت فرنگي و كيوي http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/228/%d8%aa%d8%b1%d8%a7%d9%8a%d9%81%d9%84+%d8%aa%d9%88%d8%aa+%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a+%d9%88+%d9%83%d9%8a%d9%88%d9%8a/ <p>کيک اسفنجي ساده 150گرم<br />توت فرنگي تازه خرد شده 10 عدد<br /><span class="text_exposed_hide">...</span><span class="text_exposed_show"> کيوي خرد شده 3 عدد<br />پودر کاسترد 2 قاشق غذاخوري<br />شير سرد 1 ليوان<br />شکر ريز 2 قاشق غذاخوري<br />طرز تهيه <br />ابتدا کيک را تکه هاي کوچک مي کنيم و مقداري از آن رادر ظرف موردنظر مي ريزيم. کاسترد را از قبل با توجه به <br />دستور روي قوطي آن درست مي کنيم پودر را در شير سرد خوب حل مي کنيم بعد مي گذاريم روي شعله ملايم وشکر را<br />اضافه کرده<br />ومرتب هم مي زنيم تا غليظ شود.وقتي خنک شد مقداري روي لايه کيک مي ريزيم<br />بعد توت فرنگي هاي خرد شده را مي ريزيم دوباره کاسترد بعد کيوي هاي خرد شده بعد دوباره کيک و در آخر کاسترد مي ريزيم<br />ترتيب لايه ها خيلي سليقه اي هست مي توانيم ازانواع ژله و پودينگ و خامه فرم گرفته هم استفاده کنيم ...به مدت 2ساعت در يخچال <br />مي گذاريم...</span></p> <br><p>&nbsp;</p> Fri, 17 May 2013 22:27:00 GMT http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/228 http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3104517 آذين http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/228/%d8%aa%d8%b1%d8%a7%d9%8a%d9%81%d9%84+%d8%aa%d9%88%d8%aa+%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a+%d9%88+%d9%83%d9%8a%d9%88%d9%8a/ پاناكوتاي شكلاتي http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/227/%d9%be%d8%a7%d9%86%d8%a7%d9%83%d9%88%d8%aa%d8%a7%d9%8a+%d8%b4%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa%d9%8a/ <p>خامه : 300 گرم<br />شير 100 گرم ( يه كمي كمتر از نصف پيمانه )<br />شكلات : 100 گرم <br />شكر : 3 قاشق غذاخوري<br />3 ورق ژلاتين يا 2 قاشق مربا خوري پودر ژلاتين <br /><span class="text_exposed_hide">...</span><span class="text_exposed_show"> وانيل : كمي<br />ابتدا ژلاتين رو با كمي آب سرد مخلوط كرده و روي بخار آب ميذاريم تا باز بشه .....<br />خامه ، شير و شكرو روي حرارت ميذاريم و خوب هم مي زنيم تا به جوش بياد ، ظرف رو از روي حرارت برمي داريم ، شكلات هاي تكه تكه شده و وانيل رو اضافه كرده و بهم مي زنيم .....<br />در انتها ژلاتين رو اضافه ميكنيم و دوباره هم ميزنيم تا مخلوط يك دست بشه .....<br />سپس دسرو در ظرف هاي مورد نظر ميريزيم و حداقل 4 ساعت در يخچال ميذاريم</span></p> <br><p><span class="text_exposed_show"><img src="https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/p480x480/544726_395986583774941_935242050_n.jpg" alt="" width="620" height="480" / onload="ResetWH(this,470);"></span></p> Fri, 17 May 2013 22:23:00 GMT http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/227 http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3104514 آذين http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/227/%d9%be%d8%a7%d9%86%d8%a7%d9%83%d9%88%d8%aa%d8%a7%d9%8a+%d8%b4%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa%d9%8a/ مسقطي http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/226/%d9%85%d8%b3%d9%82%d8%b7%d9%8a/ <p>مواد لازم :</p> <br><p>آب 5 پيمانه<br />شکر 4/3 پيمانه<br />نشاسته 1 پيمانه<br />زعفران دم کرده مقداري<br /><span class="text_exposed_hide">...</span><span class="text_exposed_show"> گلاب نصف پيمانه<br />خلال بادام کمي<br /></span> <br><p><span class="text_exposed_show">طرز تهيه:<br /></span><span class="text_exposed_show">آب سرد و نشاسته رو خوب با هم مخلوط کنيد تا نشاسته کاملا حل بشه بعد شکر و اضافه کنيد وبزاريد رو حرارت و مرتب هم بزنيد تا مايع غليظ بشه.<br />وقتي شفاف و غليظ شد زعفرون ، بادوم وگلاب رو افزوده ازروگازبرداريد و درکاسه ها ريخته بعد ازسرد شدن بزاريد يخچال تا ببنده و سرو کنيد.</span></p> <br><p><span class="text_exposed_show"><img src="https://sphotos-b.xx.fbcdn.net/hphotos-prn1/p480x480/941170_196864227127314_1134652616_n.jpg" alt="" width="640" height="480" / onload="ResetWH(this,470);"></span></p> <br></p> Tue, 30 Apr 2013 21:45:00 GMT http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/226 http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3080970 آذين http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/226/%d9%85%d8%b3%d9%82%d8%b7%d9%8a/
This XML file does not appear to have any style information associated with it. The document tree is shown below.
<rss xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/" version="2.0">
<channel>
<title>آشپزباشي</title>
<link>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com</link>
<description>نسخه XML از وبلاگ " آشپزباشي "</description>
<language>fa</language>
<generator>ParsiBlog.com RSS Generator</generator>
<lastBuildDate>Thu, 05 Dec 2024 02:33:49 GMT</lastBuildDate>
<author>آذين</author>
<item>
<title>دسر لايه ايي</title>
<link>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/235/%d8%af%d8%b3%d8%b1+%d9%84%d8%a7%d9%8a%d9%87+%d8%a7%d9%8a%d9%8a/</link>
<description><p>مواد لازم :</p> <br><p>بيسکوِئيت پتي پور شکلاتي و ساده&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; به ميزان لازم</p> <br><p>(براي يه ظرف پيرکس نسبتا متوسط&nbsp; کلا حدود 2 بسته و نيم )</p> <br><p>مواد لازم مياني :</p> <br><p>شير&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 پيمانه</p> <br><p>آرد سفيد&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;2 قاشق غذاخوري</p> <br><p>شکر&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 پيمانه (البته بستگي به ذائقتون داره)</p> <br><p>گلاب&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; نصف استکان</p> <br><p>گردو و موز حلقه شده&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; به ميزان لازم</p> <br><p>زعفران و پودر کاکائو&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; به ميزان لازم</p> <br><p>طرز تهيه :</p> <br><p>ابتدا آرد و شير و شکر را در قابلمه ريخته و با هم مخلوط کرده تا يکدست شود و شکر در شير حل شود بعد روي اجاق با حرارت ملايم گذاشته تا به غلظت فرني برسد حدود 5 دقيقه مانده به به غليظ شدن گلاب رو اضاف ميکنيم . بعد از غليظ شدن ميگذاريم تا ولرم شود . بعد مواد را به 3 قسمت تقسيم کرده و يکي را زعفراني و يکي را کاکائويي و يکي ديگه رو ساده ميکنيم حالا نوبت چيدن در ظرفه. کف ظرف رو کمي چرب ميکنيم بعد لايه اول بيسکوييت ساده رو ميچينيم و از مواد ساده روش پهن ميکنيم و روش رو با موز و گردو پر ميکنيم بعد بيسکوييت شکلاتي را چيده و دوباره مواد زعفروني و موز و گردو .. به همينترتيب ادامه داده تا جايي که ظرف جا داشته باشه اما معمولا 7 الي 8 لايه بيسکوييت کافيه .. بعد براي تزئين ميتونين از پودر پسته يا پودر نارگيل يا سس شکلات استفاده کنين که من از پود پسته و نارگيل استفاده کردم.بعد از تزئين تويه يخچال حدود 7 الي 8 ساعت بذارين هرچه بيشتر بمونه خوشمزه تر ميشه.</p> <br><p>اميدوارم که درست کنينو لذت ببرين و پيشنهاد ميکنم 1 بارم شده حتما امتحان کنين...</p> <br><p>*&nbsp;نکته قابل توجه اين که لايه آخر که بيسکوئيت چيده شد حتما بايد مواد مياني روش ريخته شود و در غير اين صورت لايه رويي خشک و سفت ميشه</p> <br><p>* ميتونين از موز و گردو استفاده نکنين و از هر چيزه ديگه که دوست داشتين استفاده کنين اما بهترين و خوشمزه ترينش همين حالته</p> <br><p>&nbsp;</p> <br><p>&nbsp;</p></description>
<pubDate>Thu, 12 Sep 2013 00:08:00 GMT</pubDate>
<comments>http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/235</comments>
<wfw:commentRss>http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3291171</wfw:commentRss>
<dc:creator>آذين</dc:creator>
<guid>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/235/%d8%af%d8%b3%d8%b1+%d9%84%d8%a7%d9%8a%d9%87+%d8%a7%d9%8a%d9%8a/</guid>
</item>
<item>
<title>شيريني شكلاتي</title>
<link>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/234/%d8%b4%d9%8a%d8%b1%d9%8a%d9%86%d9%8a+%d8%b4%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa%d9%8a/</link>
<description><p>شكلات 200 گرم...</p> <br><p>كره 90 گرم....</p> <br><p>پودر قند 115 گرم<br />تخم مرغ 3 عدد...</p> <br><p>وانيل كمي...</p> <br><p>بكينگ پودر يك ق چاي خوري<br />آرد 200 گرم ....</p> <br><p>پودر كاكائو 3 ق ...</p> <br><p>نمك نوك ق چاي خوري<br />پودر قند اضافي</p> <br><p>شكلات و كره رو روي حرارت ملايم ذوب مي كنيم ، بعد داخل ظرف بزرگتر با پودر قند مخلوط مي كنيم و هم مي زنيم ، سپس وانيل و تخم مرغ هارو ( يكي يكي ) اضافه مي كنيم ...</p> <br><p>بعد آرد ، پودر كاكائو ، نمك و بكينگ رو با هم مخلوط كرده و به مايه اضافه مي كنيم ، هم مي زنيم وقتي كاملا يك دست شد ،</p> <br><p>&nbsp;يك ساعت توي يخچال مي ذاريم ، سپس از مايه شيريني به اندازه گردو بر مي داريم ، داخل پودر قند مي غلتونيم و داخل سيني فر چرب شده مي ذاريم</p> <br><p>در فر با حرارت 175 درجه به مدت 20 دقيقه مي پزيم</p> <br><p><img src="https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/1146507_613672962006301_711911105_n.jpg" alt="" / onload="ResetWH(this,470);"></p></description>
<pubDate>Sat, 17 Aug 2013 23:48:00 GMT</pubDate>
<comments>http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/234</comments>
<wfw:commentRss>http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3251547</wfw:commentRss>
<dc:creator>آذين</dc:creator>
<guid>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/234/%d8%b4%d9%8a%d8%b1%d9%8a%d9%86%d9%8a+%d8%b4%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa%d9%8a/</guid>
</item>
<item>
<title>حلواي آرد گندم</title>
<link>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/233/%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a7%d9%8a+%d8%a2%d8%b1%d8%af+%da%af%d9%86%d8%af%d9%85/</link>
<description><p>ارد سفيد گندم 2 پ ارد برنج 1/4 پ. روغن مايع ( ترجيحاً روغن افتاب گردان ) 1پ<br />كره 100گرم ( ترجيحاًً بدون نمك ) ماست 2 ق غ زعفران دم كردهء غليظ 1/4 پ<br />شكر 2 پ اب 1 پ گلاب 1/2پ ، هل 10 عدد درسته<br />اول بگم كه من در تهيه حلواى خوب در مصرف زعفران خيلى دست ودلبازم !!!<br />ارد را روى حرارت ملايم تفت ميدهيم و اين در حدود 30 تا 40 دقيقه زمان ميبرد!! يعنى يكى از نكات مهم يك حلواى خوب داشتن حوصله در اين قسمت تهيهء ان است و حرارت ملايم.<br />تا جايى كه رنك ارد نخودى پر رنگ شود ( قهوه اى نشود) در يك ظرف ديگر هم ارد برنج راكمى تفت بدهيد وكنار بگذاريد.ارد برنج حلواى ما را ترد ميكند.<br />وقتى رنگ ارد گندم نخودى شد هر دو ارد را تركيب ميكنيم والك ميكنيم . دوباره به ماهيتابه بر ميگردانيم وكمى كه داغ شد ( حرارت همچنان ملايم باشد) روغن مايع را اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم وبلا فاصله ماست را كنار ماهيتابه ميريزيم و خارج از حرارت خيلى سريع ماست را با مخلوط ارد وروغن تركيب ميكنيم ( ماست در طعم حلوا تاثيرى نداره ولى باعث ميشه حلوا بافت نرم داشته باشه و صفت نشه )به حرارت بر ميگرديم كره را اضافه<br />ميكنيم وكمى تفت ميدهيم ( در اين زمان ظاهر حلوا بريده بريده ست كه بعد از اضافه كردن شربت درست ميشه ) زعفران را مستقيم به حلوا اضافه ميكنيم و بلافاصله گلاب را هم ريخته و سريع هم ميزنيم واز روى حرارت بر ميداريم و شربت رابتدريج به مواد اضافه ميكنيم هرگز شربت را يكباره اضافه نكنيد و به محض اينكه غلظت لازم را گرفت كافيست . يعنى احتمال داره همهء شربت استفاده نشود،درصورتى كه دراين مرحله حلوارا شيرينتردوست داشتيد كمى شكربصورت خشك به حلوا اضافه ميكنيم نگران نباشيد اين جورى حلوا تردتر هم خواهد شداز اين به بعد بايد مرتب و بدون وقفه با قاشق بصورت كشيده كشيده حلوا را ورز دهيد بمدت 10 دقيقه وبعد حلوا را در يك قابلمهء بزرگ بصورت گهواره اى تكان دهيد تا حلوا به روغن بيافتد و بعد به ظرف مورد نظر انتقال دهيد وبعد از خنك شدن ونزديك سرو روى ان را تزيين كنيد.<br />شربت : اب وشكر را روى حرارت گذاشته وهل ها را خرد كنيد وداخل شربت بياندازيد و همينكه شكر حل شد از روى حرارت برداريد وكنار گذاشته تا ولرم شود. شربت را صاف كنيد.<br /><br />نكته : اگر مايل بوديد حلوا را بصورت رولت درست كنيد كمى روغن ان را بيشتر كنيد .<br />اگر خواسته باشيد حلواى دو رنگ درست كنيد به اب شربت قبل از اضافه كردن شكر 2ق غ<br />پودر كا كائو ويا اگر با طعم زنجبيل بخواهيد 2 ق غ پودر ان را اضافه كنيد</p> <br><p><img src="https://sphotos-b.xx.fbcdn.net/hphotos-prn1/p480x480/1011848_594018970638367_1080322208_n.jpg" alt="" / onload="ResetWH(this,470);"></p></description>
<pubDate>Mon, 08 Jul 2013 23:44:00 GMT</pubDate>
<comments>http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/233</comments>
<wfw:commentRss>http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3186435</wfw:commentRss>
<dc:creator>آذين</dc:creator>
<guid>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/233/%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a7%d9%8a+%d8%a2%d8%b1%d8%af+%da%af%d9%86%d8%af%d9%85/</guid>
</item>
<item>
<title>بستني وانيلي و انجير گريل شده با طعم بهار نارنج</title>
<link>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/232/%d8%a8%d8%b3%d8%aa%d9%86%d9%8a+%d9%88%d8%a7%d9%86%d9%8a%d9%84%d9%8a+%d9%88+%d8%a7%d9%86%d8%ac%d9%8a%d8%b1+%da%af%d8%b1%d9%8a%d9%84+%d8%b4%d8%af%d9%87+%d8%a8%d8%a7+%d8%b7%d8%b9%d9%85+%d8%a8%d9%87%d8%a7%d8%b1+%d9%86%d8%a7%d8%b1%d9%86%d8%ac/</link>
<description><p>انجير تازه 9 عدد <br />عسل 1/3 پيمانه<br />آب 1 ق غ<br />آب بهار نارنج 2 ق چ<br /><span class="text_exposed_hide">...</span><span class="text_exposed_show"> مقداري پسته شور بو داده و خورد شده <br />انجير ها رو شسته و از وسط نصف کرده.<br />در کاسه ي عسل، آب، بهار نارنج را خوب با هم مخلوط ميکنيم.<br />گريل را با حرارت بين 450-500 فارنهايت روشن ميکنيم.<br />هر دو طرف انجير ها رو با مخلوط عسل برس زده و بقيه ان را کنار ميگذاريم.<br />هر طرف انجير ها را روي گريل به مدت 2-3 دقيقه گريل ميکنيم . وقتي که رنگ آن کمي سرخ شد آنها اماده هستن. چند تا از انجير ها رو روي بستني وانيلاء چيده ، و مقداري از مخلوط عسل باقي مانده را روي ان ريخته، و سپس با پسته هاي خورد شده گارنيش کنيد و ميل کنيد.</span></p> <br><p><span class="text_exposed_show"><img src="https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/p480x480/551771_455463204493945_428182064_n.jpg" alt="" / onload="ResetWH(this,470);"></span></p></description>
<pubDate>Mon, 08 Jul 2013 23:40:00 GMT</pubDate>
<comments>http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/232</comments>
<wfw:commentRss>http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3186430</wfw:commentRss>
<dc:creator>آذين</dc:creator>
<guid>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/232/%d8%a8%d8%b3%d8%aa%d9%86%d9%8a+%d9%88%d8%a7%d9%86%d9%8a%d9%84%d9%8a+%d9%88+%d8%a7%d9%86%d8%ac%d9%8a%d8%b1+%da%af%d8%b1%d9%8a%d9%84+%d8%b4%d8%af%d9%87+%d8%a8%d8%a7+%d8%b7%d8%b9%d9%85+%d8%a8%d9%87%d8%a7%d8%b1+%d9%86%d8%a7%d8%b1%d9%86%d8%ac/</guid>
</item>
<item>
<title>باميه</title>
<link>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/231/%d8%a8%d8%a7%d9%85%d9%8a%d9%87/</link>
<description><p>1-ابتدا يک قابلمه کوچک و1 ليوان اب داغ و3ق کره و2ق شکر1/3ق چاي خوري نمک روي حرارت متوسط بزاريد وقتي کره اب شد 1 ليوان ارد اضافه کنيد, 2 دقيقه هم بزنيد تا يک خمير نرم ولطيف بشه به همين سادگي<br />از روي حرارت بر مي داري<span class="text_exposed_hide">...</span><span class="text_exposed_show">م ومي زاريم کاملا خنک بشه<br /><br />2-2 عدد تخم مرغ به خمير اضافه مي کنيم ولي يکي يکي بايد اضافه کردن1 تخم مرغ 1 دقيقه طول بکشد بهتر با قاشق يا همزن هر کدوم راحتيد نگران تکيه تيکه و شل شدن خميرنباشيد در اخر کار خوب مي شه .3 دقيقه هم مي زنيم تا صاف يک دست بشه 2ق شربت به خمير اضافه مي کنيم حالا خمير ما اماده است براي سرخ کردن<br />خمير در قيف مخصوص ميريزيم ماسوره بايد درشت وزيگزاگي باشد<br />روغن مايع زياد داخل قابلمه يا مايع تابع متوسط ميريزيم تا داغ بشه ولي دود نکنه بعد به اندازه دلخواه با قيچي مي چينيم سريع نوک قيچي داخل روغن مي زنيم بعد باميه ها را مي چينيم و داخل روغن سرخ ميکنيم اگر به مراحل عکسهايم ببينيد کاملا واضح است دارم چيکار مي کنم بايد با قاشق زيرورو کنيم تا همه جاي باميه سرخ بشه رنگش بايد قهواي بشه مثل عکس بعد از سرخ شدن داخل ابکش مي ريزيم تا روغن اضافه خارج بشه بعد داخل شربت خنک مي اندازيم 5دقيقه بماندبعد دوباره داخل ابکش اضافي شربت بره حالا داخل ظرف مورد نظر 30 صبر کنيد از داغي که افتاد داخل يخچال بزاريد تا خنک بشه</span></p> <br><p><span class="text_exposed_show">3-شربت باميه"<br />براي شربت باميه 3 ليوان شکر 1 ليوان اب ونصف ليوان گلاب 5ق زعفران دم کرده و1ق چاي خوري ابليمو مخلوط کنيد تا شکر حل شه بعد روي حرارت بزاريد 15 دقيقه تا قوام بياد حالا شربت اماده است بزاريد خنک شه<br /><br />نکته ها;1- روغن مايع استفاده بشه 2-اضافه کردن 2ق شربت داخل موادباعث قهواي شدن باميه مي شود.3-خمير بايد خنک باشد وگرنه بوي زوق تخم مرغ مي گيرد.4- شربت بايد خنک ومثل عسل روان باشد باميه بايد داغ باشد که وارده شربت خنک بشه 5 دقيقه کافي هر چي بيشتر بمانه شيرين تر 5- در صورت نبودن قيف و ماسوره مي توانيد داخل مشنبا و نايلون بريزيد وسرشو کمي قيچي کنيد وفشار دهيد وبا قيچي خوردکنيدو داخل روغن سرخ کنيد .6- اين خمير اسمش خمير کلمي کاراي زيادي داره از جمله باهاش نان خامه اي درست مي شه 7-در صورت تمايل 1/4 ق چاي خوري جوش شيرين به خمير اضافه کنيد8- اگر کمي فرز نيستيد نگران نباشيد مي توانيد همه باميه قيچي کنيد داخل روغن سرد بعد بزاريد روي حرارت9- اگر خداي نکرده باميه شما بعد ازاين که داخل شربت شد خمير شد بدونيد که شربت شما شل بوده بايد کمي برزيد داخل نعلبكيو با ا نگشت امتحان کنيد تقريبا مثل عسل شل باشه.</span></p> <br><p><span class="text_exposed_show"><img src="https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc1/p480x480/1004622_594647573908840_1774054285_n.jpg" alt="" / onload="ResetWH(this,470);"></span></p></description>
<pubDate>Mon, 08 Jul 2013 23:38:00 GMT</pubDate>
<comments>http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/231</comments>
<wfw:commentRss>http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3186424</wfw:commentRss>
<dc:creator>آذين</dc:creator>
<guid>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/231/%d8%a8%d8%a7%d9%85%d9%8a%d9%87/</guid>
</item>
<item>
<title>ته چين مرغ و بادمجون</title>
<link>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/230/%d8%aa%d9%87+%da%86%d9%8a%d9%86+%d9%85%d8%b1%d8%ba+%d9%88+%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d9%88%d9%86/</link>
<description><p>&nbsp;</p><br><ol id="u_jsonp_4_o" class="clearfix fbTimelineCapsule fbTimelineCapsuleBorn"><br><li id="tl_unit_-5352966258272317278" class="fbTimelineUnit fbTimelineTwoColumn clearfix"><br><div id="u_jsonp_5_1r" class="timelineUnitContainer"><br><div><br><div class="aboveUnitContent"><br><div class="userContentWrapper"><br><div class="_wk"><span class="userContent"><br><div id="id_51992b67e1a909684429569" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl">برنج 5 ليوان . سينه مرغ 3 عدد . بادمجان 3 عدد . شکر 2 قاشق غذاخوري . زرشک 100 گرم<br />آب مرغ 1 ليوان . زرده تخم <span class="text_exposed_hide">...</span><span class="text_exposed_show">مرغ 2 عدد . ماست پر چرب 1 ليوان . زعفران دم کرده مقدار لازم<br /><br />طرز تهيه : سينه هاي مرغ را با 1 عدد پياز ، نمک ، زرد چوبه و چند ليوان اب داخل قابلمه بريزيد و بپزيد سپس ريش ريش کنيد و کنار بگذاريد.<br /><br />بادمجان ها را پوست بگيريد و حلقه اي خرد کنيد ، روي بادمجان هاي حلقه شده نمک بپاشيد و 30 دقيقه داخل يخچال قرار دهيد تا آب اضافي بادمجان ها خارج شود سپس در روغن سرخ کنيد.<br /><br />برنج را 30 دقيقه قبل از پخت خيس دهيد ، برنج را با چند ليوان آب و مقداري نمک داخل قابلمه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد و نرم شود سپس آبکشي نمائيد ( زماني بايد برنج را آبکشي کنيد که دانه برنج را ميان دو انگشت ميفشاريد اطراف دانه برنج نرم و مغز آن کمي خام باشد ).<br /><br />شکر را چند دقيقه در آب گرم خيس دهيد تا نرم شود سپس بهمراه شکر در مقداري روغن تفت دهيد.<br /><br />داخل کاسه اي ماست ، زرده هاي تخم مرغ ، مقداري زعفران دم کرده و نمک را با 1/4 برنج آبکش شده مخلوط کنيد ، کف قابلمه مقداري روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد و اين مخلوط را داخل قابلمه بريزيد و با پشت قاشق فشار دهيد تا مواد خوب فشرده شوند.<br /><br />مقداري زرشک ، بادمجان سرخ شده و مرغ ريش ريش شده را روي اين لايه بريزيد ، مقداري برنج سفيد روي اين مواد بريزيد و به همين صورت 2-3 لايه روي هم قرار دهيد و لايه آخر را نيز با برج بپوشانيد.<br /><br />حرارت را زياد کنيد تا برنج بخار کنيد سپس 1 ليوان آب مرغ را روي برنج بريزيد ، حرارت را کم کنيد و در قابلمه را بگذاريد و به مدت 1 ساعت اجازه دهيد برنج بپزد ، پس از پخت برنج را بصورت قالبي داخل ظرف برگردانيد و سرو کنيد.<br /><br />نوش جان<br />منبع عکس و دستور <br />Irancook</span></span></div><br><div id="id_51992b67e1a909684429569" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl"><span class="text_exposed_show"><br /></span></span></div><br><div id="id_51992b67e1a909684429569" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl"><span class="text_exposed_show"><br /></span></span></div><br><div id="id_51992b67e1a909684429569" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl"><span class="text_exposed_show"><br /></span></span></div><br><div id="id_51992b67e1a909684429569" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl"><span class="text_exposed_show"><img style="font-size: 12px;" src="https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/p480x480/972227_571624139544517_1346834597_n.jpg" alt="" / onload="ResetWH(this,470);"></span></span></div><br><div id="id_51992b67e1a909684429569" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl"><span class="text_exposed_show"><br /></span></span></div><br></span></div><br></div><br></div><br></div><br></div><br></li><br></ol><br><p>&nbsp;</p></description>
<pubDate>Mon, 20 May 2013 00:12:00 GMT</pubDate>
<comments>http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/230</comments>
<wfw:commentRss>http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3108146</wfw:commentRss>
<dc:creator>آذين</dc:creator>
<guid>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/230/%d8%aa%d9%87+%da%86%d9%8a%d9%86+%d9%85%d8%b1%d8%ba+%d9%88+%d8%a8%d8%a7%d8%af%d9%85%d8%ac%d9%88%d9%86/</guid>
</item>
<item>
<title>پيراشکي گوشت</title>
<link>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/229/%d9%be%d9%8a%d8%b1%d8%a7%d8%b4%da%a9%d9%8a+%da%af%d9%88%d8%b4%d8%aa/</link>
<description><p>&nbsp;</p><br><ol id="u_jsonp_4_o" class="clearfix fbTimelineCapsule fbTimelineCapsuleBorn"><br><li id="tl_unit_8236073373610248820" class="fbTimelineUnit fbTimelineTwoColumn clearfix"><br><div id="u_jsonp_5_1d" class="timelineUnitContainer"><br><div><br><div class="aboveUnitContent"><br><div class="userContentWrapper"><br><div class="_wk"><span class="userContent"><br><div id="id_51992b67e06085f13782158" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl">&nbsp;مواد مياني :</span></div><br><div id="id_51992b67e06085f13782158" class="text_exposed_root text_exposed"><span dir="rtl">گوشت چرخ کرده : 250 گرم<br />پياز سرخ کرده : يک عدد<br />سير : چند حبه<br /><span class="text_exposed_hide">...</span><span class="text_exposed_show"> جعفري خرد کرده : 2 قاشق سوپخوري<br />رب گوجه فرنگي : 3 تا 4 قاشق غذاخوري <br />نمک و فلفل و ادويه: به مقدار کافي<br />زرشک : 2 قاشق غذاخوري .<br />مواد لازم براي خمير:<br />تخم مرغ : يک عدد <br />جوش شيرين: يک قاشق چاي خوري سر صاف<br />آرد : 2 تا 5/2 پيمانه <br />بکينگ پودر: يک قاشق مربا خوري سر صاف<br />ماست : يک دوم پيمانه <br />شکر: 1 قاشق غذاخوري<br />روغن جامد آب کرده : 3 قاشق غذاخوري<br />طرز تهيه<br />تخم مرغ و روغن و شکر را در ظرفي ريخته با چنگال هم ميزنيم بيکينگ پودر و جوش شيرين را به ماست افزوده اين مايه را به مايه قبل افزوده آرد را به مايه افزوده مرتباً مالش داده تا خمير شود اگر خمير شل بود قدري آرد و اگر سفت بود قدري ماست به آن مي افزائيم .<br />روي خمير را باپلاستيک پوشانده ميگذاريم 2 تا3 ساعت بماند و خمير ور بيايد.و پس از اماده شدن مواد داخل پيراشکي ها را ميپيچيم و با روغن سرخ ميکنيم</span></span></div><br><div id="id_51992b67e06085f13782158" class="text_exposed_root text_exposed"><img style="font-size: 12px;" src="https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/p480x480/943620_571968119510119_1329730622_n.jpg" alt="" / onload="ResetWH(this,470);"></div><br></span></div><br></div><br></div><br></div><br></div><br></li><br></ol><br><p>&nbsp;</p></description>
<pubDate>Mon, 20 May 2013 00:09:00 GMT</pubDate>
<comments>http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/229</comments>
<wfw:commentRss>http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3108135</wfw:commentRss>
<dc:creator>آذين</dc:creator>
<guid>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/229/%d9%be%d9%8a%d8%b1%d8%a7%d8%b4%da%a9%d9%8a+%da%af%d9%88%d8%b4%d8%aa/</guid>
</item>
<item>
<title>ترايفل توت فرنگي و كيوي</title>
<link>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/228/%d8%aa%d8%b1%d8%a7%d9%8a%d9%81%d9%84+%d8%aa%d9%88%d8%aa+%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a+%d9%88+%d9%83%d9%8a%d9%88%d9%8a/</link>
<description><p>کيک اسفنجي ساده 150گرم<br />توت فرنگي تازه خرد شده 10 عدد<br /><span class="text_exposed_hide">...</span><span class="text_exposed_show"> کيوي خرد شده 3 عدد<br />پودر کاسترد 2 قاشق غذاخوري<br />شير سرد 1 ليوان<br />شکر ريز 2 قاشق غذاخوري<br />طرز تهيه <br />ابتدا کيک را تکه هاي کوچک مي کنيم و مقداري از آن رادر ظرف موردنظر مي ريزيم. کاسترد را از قبل با توجه به <br />دستور روي قوطي آن درست مي کنيم پودر را در شير سرد خوب حل مي کنيم بعد مي گذاريم روي شعله ملايم وشکر را<br />اضافه کرده<br />ومرتب هم مي زنيم تا غليظ شود.وقتي خنک شد مقداري روي لايه کيک مي ريزيم<br />بعد توت فرنگي هاي خرد شده را مي ريزيم دوباره کاسترد بعد کيوي هاي خرد شده بعد دوباره کيک و در آخر کاسترد مي ريزيم<br />ترتيب لايه ها خيلي سليقه اي هست مي توانيم ازانواع ژله و پودينگ و خامه فرم گرفته هم استفاده کنيم ...به مدت 2ساعت در يخچال <br />مي گذاريم...</span></p> <br><p>&nbsp;</p></description>
<pubDate>Fri, 17 May 2013 22:27:00 GMT</pubDate>
<comments>http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/228</comments>
<wfw:commentRss>http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3104517</wfw:commentRss>
<dc:creator>آذين</dc:creator>
<guid>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/228/%d8%aa%d8%b1%d8%a7%d9%8a%d9%81%d9%84+%d8%aa%d9%88%d8%aa+%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a+%d9%88+%d9%83%d9%8a%d9%88%d9%8a/</guid>
</item>
<item>
<title>پاناكوتاي شكلاتي</title>
<link>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/227/%d9%be%d8%a7%d9%86%d8%a7%d9%83%d9%88%d8%aa%d8%a7%d9%8a+%d8%b4%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa%d9%8a/</link>
<description><p>خامه : 300 گرم<br />شير 100 گرم ( يه كمي كمتر از نصف پيمانه )<br />شكلات : 100 گرم <br />شكر : 3 قاشق غذاخوري<br />3 ورق ژلاتين يا 2 قاشق مربا خوري پودر ژلاتين <br /><span class="text_exposed_hide">...</span><span class="text_exposed_show"> وانيل : كمي<br />ابتدا ژلاتين رو با كمي آب سرد مخلوط كرده و روي بخار آب ميذاريم تا باز بشه .....<br />خامه ، شير و شكرو روي حرارت ميذاريم و خوب هم مي زنيم تا به جوش بياد ، ظرف رو از روي حرارت برمي داريم ، شكلات هاي تكه تكه شده و وانيل رو اضافه كرده و بهم مي زنيم .....<br />در انتها ژلاتين رو اضافه ميكنيم و دوباره هم ميزنيم تا مخلوط يك دست بشه .....<br />سپس دسرو در ظرف هاي مورد نظر ميريزيم و حداقل 4 ساعت در يخچال ميذاريم</span></p> <br><p><span class="text_exposed_show"><img src="https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/p480x480/544726_395986583774941_935242050_n.jpg" alt="" width="620" height="480" / onload="ResetWH(this,470);"></span></p></description>
<pubDate>Fri, 17 May 2013 22:23:00 GMT</pubDate>
<comments>http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/227</comments>
<wfw:commentRss>http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3104514</wfw:commentRss>
<dc:creator>آذين</dc:creator>
<guid>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/227/%d9%be%d8%a7%d9%86%d8%a7%d9%83%d9%88%d8%aa%d8%a7%d9%8a+%d8%b4%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa%d9%8a/</guid>
</item>
<item>
<title>مسقطي</title>
<link>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/226/%d9%85%d8%b3%d9%82%d8%b7%d9%8a/</link>
<description><p>مواد لازم :</p> <br><p>آب 5 پيمانه<br />شکر 4/3 پيمانه<br />نشاسته 1 پيمانه<br />زعفران دم کرده مقداري<br /><span class="text_exposed_hide">...</span><span class="text_exposed_show"> گلاب نصف پيمانه<br />خلال بادام کمي<br /></span> <br><p><span class="text_exposed_show">طرز تهيه:<br /></span><span class="text_exposed_show">آب سرد و نشاسته رو خوب با هم مخلوط کنيد تا نشاسته کاملا حل بشه بعد شکر و اضافه کنيد وبزاريد رو حرارت و مرتب هم بزنيد تا مايع غليظ بشه.<br />وقتي شفاف و غليظ شد زعفرون ، بادوم وگلاب رو افزوده ازروگازبرداريد و درکاسه ها ريخته بعد ازسرد شدن بزاريد يخچال تا ببنده و سرو کنيد.</span></p> <br><p><span class="text_exposed_show"><img src="https://sphotos-b.xx.fbcdn.net/hphotos-prn1/p480x480/941170_196864227127314_1134652616_n.jpg" alt="" width="640" height="480" / onload="ResetWH(this,470);"></span></p> <br></p></description>
<pubDate>Tue, 30 Apr 2013 21:45:00 GMT</pubDate>
<comments>http://ashpazbashiazin67.parsiblog.com/Comments/226</comments>
<wfw:commentRss>http://Www.parsiblog.com/RSS.aspx?NID=3080970</wfw:commentRss>
<dc:creator>آذين</dc:creator>
<guid>http://ashpazbashiazin67.ParsiBlog.com/Posts/226/%d9%85%d8%b3%d9%82%d8%b7%d9%8a/</guid>
</item>
</channel>
</rss>