آشپزباشی
آموزش و تهیه غذاها و دسرهای مختلف و متنوع ...
شکر : 180 گرم /// کره : 150 گرم /// روغن : 20 میلی گرم /// سیب : 1 عدد /// دارچین : 1 قاشق مربا خوری /// جوش شیرین : 1 قاشق چای خوری /// بکینگ پودر : 1 قاشق مرباخوری /// وانیل : 1 پاکت کوچک /// شیر ...
(طرز تهیه ) سیب را پوست گرفته سپس قاچ می کنیم و کنار می گزاریم . کره + شکر را با همزن خوب می زنیم تا لطیف و یکدست شود سپس تخم مرغ ها را اضافه می کنیم پس از هر بار که تخم مرغ اضافه کردیم خوب می زنیم ؛ سپس پودر نارگیل ؛ اسانس بادام ووانیل را اضاف کرده و خوب می زنیم ؛ سپس روغن و شیر را به مواد قبلی اضافه کرده و خوب هم می زنیم ؛ سپس آرد + نمک + جوش شیرین + بکینگ پودر را با هم الک کرده وکم کم به مواد قبلی اضافه کنید ؛ در آخر قالب را چرب کرده کف آن را یک ردیف سیب چیده روی سیب ها را خلال بادام ریخته ودارچین می پاشیم و ازمواد کیک ریخته و دوباره این کار را ادامه می دهیم تا مواد ما تمام شود سپس در فر از قبل گرم شده با درجه 180 ؛ طبقه وسط به مدت 40 دقیقه می گذاریم نوش جان
بادمجونارو با پوست به صورت حلقه ای برش زدم و سرخ کردم ، با گوشت چرخ کرده ، پیاز و سیر و ادویه جات یه سس گوشتی غلیظ درست کردم ، یه کمی هم سس بشامل و پنیر پیتزا احتیاج داریم ، یعنی تقریبا شبیه همون موا...
یه حلقه بادمجون گذاشتم ، روش کمی گوشت ریختم ، بعد یه قاشق از سس بشامل و دوباره همین لایه هارو تکرار کردم ، لایه آخر یه حلقه بادمجونه ، یه کمی سس بشامل و کمی پنیر پیتزا ....
در نهایت حدود 15 دقیقه توی فر 180 درجه گذاشتم ...نوش جون
بال مرغ کنجدی( غذای چینی)///وسط بال 12 عدد ..ارد1/2 پ...اب 1/2 پ..کنجد 1/2 پ..
فلفل قرمز 1/2 ق چ ...زنجبیل 1/2 ق چ ...فلفل سیاه 1/2 ق چ...پودر سیر 1/2 ق چ...
سویا سس 3 ق س ....که من سس سویا شیرین زدم ..نمک لازم .....روغن برای سرخ کردن لازم///
هر سسی که مزشو امتحان کردید و پسندیدید رو استفاده کنید تمام مواد رو به جز اب و سس سویا خوب مخلوط کرده و بعد سس و اب ریخته وبالهارو توش زده و در روغن داغ اما با حرارت کم سرخ میکنیم .چون سس تیره هست و زود رنگ میگیره شعله کم باشه که مغزپخت بشه//من بازو ورون روهم پختم
آرد: 2 و نیم پیمانه
...
شیر عسلی : 1 قوطی 400 گرمی
کره ذوب شده یا روغن مایع : 1 پیمانه
بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
جوش شیرین: 1 ق چ
وانیل: 1 ق چ
آب پرتقال طبیعی: 1 پیمانه
آرد رو سه بار الک کردم و با بیکینگ پودر و جوش شیرین مخلوط کردم...
وسطش رو گود می کنیم و روغن مایع رو می ریزیم ، شیر عسلی مون رو هم می ریزیم و آب پرتقال رو هم اضافه می کنیم... (اگه پرتقال ندارین یه پیمانه آب گرم با دو قاشق سرکه سفید مخلوط کنین...مهم اسیدی بودنش هست....پس آب پرتقال هم طبیعی باید باشه و از این بازاری ها که آب و شکر هستن نریزین) و همینطور وانیل رو هم اضافه کردم
با همزن دستی مواد رو مخلوط می کنیم...مواظب باشین خیلی خیلی هم نزنین تا حباب های ایجاد شده توسط فعل و انفعالات بیکینگ پودر و جوش شیرین و محیط اسیدی آب پرتقال یا سرکه از بین نره که همینها باعث پف کیک خواهد شد در نبود تخم مرغ
فر رو داغ می کنیم. ته قالب کاغذ روغنی می اندازیم. مایه کیک رو توی قالب ریختم و گذاشتم طبقه وسط فر به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه
البته حتما چک کنین و با خلال تست کنین بعد از 20 دقیقه و اگه چیزی بهش نچسبید از فر خارج کنین...نذارین کیک خشک بشه...مطمئنا به خاطر حذف تخم مرغ، روی کیک طلایی نشه زیاد ولی بهتره گریل رو روشن کنین تا طلایی بشه ..
4 عدد ژلاتین
1/8 لیتر شیر
300 گرم خامه
2 قاشقه چای خوری وانیل شکری
50 گرم پودره کاکائو
...40 گرم شکر
ژلاتین را در ابه سرد خیس کنید ، شیر را ولرم کرده و به ان شکر و وانیل را افزوده ، برگهای ژلاتین را اضافه کنید و خوب مخلوطه را هم بزنید ،
پودره کاکائو را نیز افزوده و بگذارد تا مخلوطه شما سرد شود ،* دقت کنید به خاطره ژلاتین ، نبندد
خامه را زده تا سفت شود ، مخلوطه قبل را بعد از سرد شدن به خامه اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا یک دست شود ،سپس در ظرفهای مورده علاقتون میریزیم و به مدته 2 ساعت در یخچال میگذاریم ،
نوش جان
گوشت چرخ کرده رو با پیاز تفت دادم ، بعد هم کمی رب ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، ادویه مخلوط اضافه کردم و بعد از کمی تفت دادن آبجوش اضافه کردم و گذاشتم تا بپزه و آبش کشیده بشه ، یه کمی هم قارچ رو توی کره تفت دادم و با مقداری جعفری خرد شده بهش اضافه کردم.....
بورک اسفناج و پنیر سفید :
پیاز رو نگینی خرد کردم و کمی تفت دادم ، کمی که نرم شد اسفناج رو ریختم ، نمک . فلفل اضافه کردم . در ظرف...رو بستم تا اسفناج ها با بخار نرم بشن ، بعد از اینکه از روی حرارت برداشتم مقداری پنیر سفید اضافه کردم ....
بورک سیب زمینی :
بازهم پیاز رو نگینی خرد کردم ، کمی تفت دادم تا نرم بشن ، سیب زمینی آب پز و رنده شده رو با نمک ، فلفل بهش اضافه کردم و بازم تفت دادم ، بعد از اینکه کمی خنک شد پنیر موزارلای رنده شده ریختم ...
برای این مدلی که من درست کردم ، ورقه های دایره ای یوفکارو به دوتا نیم دایره تقسیم کردم ، روی هرکدوم جداگانه از مواد ریختم و رول کردم ، بعد هم به صورت حلزونی پیچیدم و توی طرف گذاشتم ، یعنی رول اول رو با اسفناج ، رول دوم رو با سیب زمینی و رول سوم رو با گوشت پیچیدم ، اگر خواستین این بورک رو توی فر درست کنین ، ظرف رو چرب کنین ، بورک رو بذارین و بعد در فر 200 درجه نیم ساعت بپزین ، یا اینکه میشه توی تابه مثل کوکو سرخ کرد ...نوش جان
| Design By : TopBloger.com |
